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果蔬保鲜紫外线杀菌机是利用适当波长的紫外线能够破坏微生物机体细胞中的DNA（脱氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子结构，造成生长性细胞死亡和（或）再生性细胞死亡，达到杀菌消毒的效果。该设备利用涡旋风机将气调库中含有细菌的气体抽到经特殊设计的高效率、高强度和长寿命的UVC波段紫外光照射腔内照射，在强紫外线下破坏细菌体细胞中DNA或RNA分子结构，从而将细菌杀死。
果蔬保鲜紫外线杀菌机优点：
空气物化性质基本不变，不另增加消毒副产物；
该消毒效果在常温下进行，返回到库内气体温度也不会升高；
杀菌范围广而迅速，处理时间短，在杀菌腔内高强度紫外线辐射下一般病原微生物仅需几秒即可杀灭，还能杀灭一些氯消毒法无法灭活的病菌；
容易操作和管理，设备运行维护工作量很少；
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