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卤肉真空气调包装机又称MAP,是当今世界食品保鲜包装的一项热门技术,它利用CO2、O2、N2等保护性混合气体转换包装内的空气,利用各种气体所起的不同作用,抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖,并使新鲜食品呼吸速率降低,从而使食品保鲜并延长保鲜期。
卤肉真空气调包装机的首要作用是除氧,有利于避免物品氧化。因食物霉腐蜕变首要由微生物的活动形成,大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生计是需求氧气的,真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食物细胞内的氧气抽掉,使微生物失掉生计的环境,然后到达保鲜的意图。
真空气调包装机功能齐全,可用于间歇的单一封口包装,也可用于真空包装或真空后充入惰性气体的包装。采用无室双气嘴机构,不受真空室大小的限制,应用范围极广。适用于真空度要求较低,充气纯度较高的物品包装;如热封较厚塑料复合袋,可采用双加热。
气调保鲜包装机是近年来欧美、日本等发达国家对生鲜、果蔬、熟食品实现高效保鲜而长期研发的产品。目前我国气调保鲜包装机技术,可与欧美等国家同类产品相媲美,并具有更适合国人饮食习惯、性价比高等优点
1.真空包装机是将包装袋内抽成低真空后,当即自动封口,由于袋内真空度高,残留空气极少,抑制细菌等微生物的繁殖,避免了物品氧化、霉变和,同时对某些松软的物品,经全自动真空包装机包装后,可缩小包装体积,便于运输和贮存,真空包装将食品装入包装袋,抽出包装袋内的空气,达到预定真空度后,完成封口工序,真空包装主要是食品处于真空气氛中,氧气很少,食品不易腐烂变质,使用塑料袋封装,食品保质程度及货架寿命高,这种包装手段对易碎、脆性食品特别不利。
2.气调保鲜包装,是将食品放到预制盒里面,通过正压式系统将预制盒里面的空气排出,通过混配器按气体比例充入到预制盒中,然后封口,气调保鲜包装,主要能够让食品的颜色,色泽和口感都不会发生变化,使里面的生鲜肉颜色红润有弹性,不会让肉质里面的营养流失,让里面的食品处于一种睡眠状态,那氮气和二氧化碳能够达到抑菌的作用,而氧气能起到保鲜的作用,从而保持产品的原汁原味,而且气调包装的外观非常美观,不会像真空包装一样发生将产品挤压变形,以及外观皱缩的现象,包装效果非常好,而且消费者不必借助工具就可以轻松的打开产品包装
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