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玫瑰花烘烤工艺
1. 将玫瑰花放在烤盘上抹平(烤盘需透气性好,最用不锈钢网),整体厚度一致,要求5~8厘米,烤盘和烤盘之间没有空隙。若烤盘之间有空隙,会使热风穿透物料的性能变差,损失能源,还会使烘烤的玫瑰花不均匀。
2. 关上烤房(箱)大门,设置烘烤段,具体如下:
温度(ºC) 相对湿度(%) 烘烤时间(小时) 注意事项
一段 36 50 2
第二段 38 45 2
第三段 40 40 2
第四段 45 35 2
第五段 50 25 2
第六段 55 20 3
第七段 60 15 8
3. 炉子点火(若用电烤,则启动开关)。
4. 检查烘烤质量:烘烤快结束时,打开烤房(箱)大门,取出部分玫瑰花,放在自然光下检查。整体颜色鲜艳,含水合适。若含水量过高,则根据需要延长第七段的时间,继续烘烤。 5. 烘烤完成。玫瑰花烘烤好后,先把炉子的火压灭,再关掉烘烤设备。
6. 注意事项:
a) 请不要频繁地打开烤房(箱)大门,以免影响烘烤质量。
b) 请精确地控制烘烤温度,若温度过高(超过65 ºC),会使烘烤的玫瑰花枯黄;若温度过低,烘烤时间将会延长。
c) 请精确地控制相对湿度:若烘烤的相对湿度过高,会使玫瑰花很难烤干,并且颜色变深;若烘烤时相对湿度过低,会损失大量能源。
d) 本工艺烘烤出来的玫瑰花成品颜色鲜艳、不变形。
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