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本机电控箱装有7个按钮开关，即电源、蒸煮开关、烘干开关、排烟开关、风机开关、发烟开关、指示灯，急停。启动系统时，按下电源开关系统上电，如果不能正常启动，请检查电源线是否安装正确主要是检查顶部电机运转方向，顺时针方向为对(电机顶部有标识)；如电机转向反转，则将电源线除零线外的任意两根交换一下位置即可。
1、 蒸煮时打开蒸煮开关，此时蒸煮温度可根据需要进行调节，温度控制器.下部按钮是设定温度（产品蒸煮要的温度），箱体温度达到设定的温度时间继电器开始计时，达到设定的时间之后，警灯鸣响，蒸煮动作完成，把蒸煮开关复位，解除报警灯鸣响，在进行烘干时间和温度、发烟时间、排烟时间的调整方式与蒸煮时间和温度调整是*的。
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