高效冷藏保鲜厢（库）

高效冷藏保鲜是一项用于生鲜农副产品和熟食品的不冻结（0℃以上）保鲜技术，也是食品安全保藏的一项新型技术。保鲜效果远优于目前多用的冷藏、气调冷藏等技术，具有“六个zui有效”*优势：zui有效阻止微生物和霉菌活动；zui有效杀灭物品内外昆虫；zui有效保持原滋原味原香原色及外形和Vc等；zui有效保持食品、物品水分；zui有效净化贮藏环境；zui有效延长贮运期和货架期。例如，可延长贮运期1～10倍，离开减压环境后可延长货架期2～9天，一些不同物品可混合贮藏。该产品的问世，是划时代的产品，在保鲜效果和保鲜期方面是一种*的突破和创新，中国*，。 

1  高效冷藏保鲜原理  

对一封闭容器即真空室连续抽出空气同时连续送进接近饱和的低压新鲜空气。当压力低至1330Pa时真空室内的CO2、乙烯（C2H4）以及其它有害气体因膨胀其浓度将减低99%；生鲜园艺产品的呼吸热和传热能力将被抑制90%；抑制C2H4生成量＞90%；阻止C2H4形成酶；抑制有毒的琥珀酸盐形成和集聚；抑制Vc损失。连续换气使贮品能忍耐的氧气浓度可低到0.1%以下。O2浓度在0.3%以下时可zui有效阻止微生物和好氧霉菌生长、杀死昆虫，压力愈低效果愈好而植物组织本身不受伤害。芳香和滋味物质分子的直径因比O2、CO2、NH3等大，其传输阻力也比后者大，故在连续抽出O2等分子同时能zui有效保持住芳香和滋味物质分子。  

2  高效冷藏保鲜厢类型  

高效冷藏分为间断抽气型和连续抽气型（又称气流式）两种类型。两者虽然都是营造真空环境，但在技术实现上后者的难度很大，后者的保鲜效果远好于前者，用途也远广于前者。  

连续抽气型，实现了质的飞跃——是当今世界上保鲜贮藏、运输效果、的技术。  

3  生鲜农副产品高效冷藏保鲜效果  

实验表明，高效冷藏保鲜和保藏效果均明显好于其它技术方法，且具有不可替代性。例如，青菜减压冷藏36天好菜率*（其它保鲜技术效果为21天、腐烂率为5.9%），海鱼和淡水鱼的保鲜期是8-26天，猪肉、牛肉减压冷藏26天的菌落总数符合国家*的卫生标准（其它技术效果约两个星期），从市场上买来的杨梅、荔枝、水蜜桃、黄桃，其减压冷藏期均超过一个月。嘉定葡萄的贮藏期达到123天、货架期8天，即整个保鲜期为131天。肉包、菜包、豆沙包贮藏70天无霉、无异味、有弹性。绿豆贮藏14天，121只绿豆象全部杀死等。可见对于易腐食品保鲜效果起到了不可替代的作用，*。尤其是对于价值较高的鲍鱼、樱桃、松茸等贮运是*选择；即使对普通的动物鲜肉、虾鱼、水果、蔬菜、鲜切花甚至是熟食品贮运也是当前上*的保鲜方法。

注：食品从田间刚采摘时计算，真空冷却每耽搁一小时，平均减少保鲜期为6天，因试验产品从菜场购买，上述保鲜期zui少要增加30天，多数要增加150天。