产品详情
原料处理设备
果蔬筛选系统:能精准识别水果的大小、色泽、成熟度等,剔除腐烂、变质及不符合标准的水果,保证原料品质。例如,光学传感器可快速分辨水果表面瑕疵,确保进入生产线的水果质量。2025全自动中小型果醋饮料生产线 可定制
果蔬清洗系统:采用喷淋、鼓泡等多种清洗方式,有效去除水果表面的泥土、灰尘、农药残留等杂质。如高压喷淋装置,能在不损伤水果表皮的前提下,强力冲洗污渍,保障原料清洁。
果蔬分解与破碎打浆系统:先通过破碎机将水果初步破碎,再经打浆机处理成果浆,为后续发酵做准备。破碎机的刀片设计,可根据水果种类调整转速和破碎力度,打浆机能精确控制果浆的细腻度。
发酵相关设备
果醋菌种系统:包含多种优质醋酸菌种,如醋酸杆菌等。这些菌种经过严格筛选和培养,具有发酵效率高、产酸稳定等特点。例如,部分菌种能在特定温度和 pH 值条件下,高效将酒精转化为醋酸。
果醋发酵系统:发酵罐是核心设备,具备良好的密封性、控温及通风功能。恒温发酵罐可精准控制发酵温度,一般酒精发酵温度在 18 - 25℃,醋酸发酵温度在 30 - 35℃。自动连续循环发酵罐能实现连续化生产,提高生产效率。
果醋熟化系统:熟化罐为果醋提供稳定环境,使其风味更醇厚。在熟化过程中,果醋的香气成分逐渐形成,口感也更加柔和。
后续加工设备
过滤系统:常用板框压滤机、膜过滤设备等,去除果醋中的杂质、微生物及大分子物质,保证产品澄清度和稳定性。膜过滤技术能有效截留微小颗粒,使果醋清澈透亮。
调配系统:依据产品配方,精准添加糖、水、香精、色素等辅料,调节果醋的酸度、甜度、风味等。自动化调配设备可精确控制各成分添加量,确保产品质量一致。
灌装系统:针对不同包装容器(PET 瓶、玻璃瓶、易拉罐等),有相应的灌装机。灌装机采用等压灌装、负压灌装等技术,保证灌装量精准、液位一致,且能防止二次污染。
果醋成品后杀菌系统:采用高温瞬时杀菌、巴氏杀菌等方式,杀灭有害微生物,延长产品保质期。高温瞬时杀菌能在短时间内将果醋加热到高温(如 95 - 105℃),迅速杀灭微生物,同时保留产品营养和风味。
输送线、贴标设备、成品包装系统:输送线负责物料在各设备间的传送,平稳高效。贴标设备能准确为产品贴上标签,标识产品信息。成品包装系统将杀菌后的果醋饮料进行装箱、封箱,便于储存和运输。2025全自动中小型果醋饮料生产线 可定制
电控系统:对整个生产线进行智能化控制,监控设备运行状态、调节工艺参数等。通过 PLC 控制系统,可实现自动化操作,提高生产效率和产品质量稳定性。
浓缩果汁加工模式:在水果原料产地,将水果加工成浓缩果汁。这一过程先对水果进行清洗、榨汁,再通过蒸发等技术去除大部分水分,得到浓缩果汁。浓缩果汁作为工业原料,可出口或内销给饮料加工企业。饮料加工企业购买浓缩果汁后,兑水稀释,按照配方进行调配,添加其他辅料,然后进行杀菌、包装,制成消费性果醋饮料产品。这种模式便于原料运输和储存,适合大规模生产。
原汁加工模式:在原产地直接对水果进行加工,得到原汁。加工过程同样包括清洗、破碎、榨汁等步骤。之后直接使用原汁,加水稀释,并进行勾兑、杀菌、包装,制成消费品。不过该模式受原料供应和运输限制,销售区域多集中在原产地附近,属于传统果汁加工业模式。
原料选择与处理:挑选成熟度适宜、无病虫害的水果,经筛选、清洗后,进行破碎打浆,将水果制成均匀细腻的果浆。
酒精发酵:向果浆中接入活化好的酵母菌,在适宜温度、pH 值及厌氧条件下,酵母菌将果浆中的糖分转化为酒精和二氧化碳。这一过程需严格控制发酵参数,发酵时间通常为 5 - 10 天,具体依水果种类和工艺要求而定。
醋酸发酵:酒精发酵结束后,接入醋酸菌种,在有氧环境下,醋酸菌将酒精氧化为醋酸。通过控制通风量、温度等条件,保证醋酸发酵顺利进行,一般发酵周期为 7 - 15 天。
熟化:醋酸发酵后的果醋进入熟化阶段,在相对稳定的环境中,果醋中的风味物质进一步融合、转化,使口感和香气更优,熟化时间可持续数周甚至数月。
过滤:熟化后的果醋经板框压滤机、膜过滤器等设备过滤,去除其中的杂质、微生物和悬浮颗粒,使果醋澄清透明。
调配:根据产品标准和市场需求,在过滤后的果醋中添加适量的糖、水、酸味剂、香精、色素等辅料,调整果醋的酸度、甜度、风味和色泽,使其达到预期口感和品质。
杀菌:采用高温瞬时杀菌或巴氏杀菌等方法,杀灭果醋中的有害微生物,确保产品在保质期内质量稳定。杀菌后迅速冷却,防止二次污染。
灌装与包装:将杀菌冷却后的果醋饮料,通过灌装机准确装入 PET 瓶、玻璃瓶、易拉罐等包装容器中,进行封盖、贴标、装箱等操作,完成产品包装,进入市场销售。
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