夹层锅

电加热夹层锅

结构形式‌：可分为可倾式和立式（固定）两种。可倾式夹层锅便于出料和清洗，而立式夹层锅则适用于固定场所的使用‌1。加热方式‌：包括电加热、蒸汽加热、燃气加热和电磁加热四种类型。电加热通过电热管加温导热油进行高效加热；蒸汽加热利用外层锅体连接的蒸汽源传递热量；燃气加热以燃气为热源燃烧产生热量；电磁加热则采用电磁感应原理在夹层中产生涡流，使介质发热并高效传递给内层锅体‌。工艺需求‌：分为带搅拌和不带搅拌两种类型。带搅拌夹层锅适用于需要搅拌的物料加工，而不带搅拌夹层锅则适用于无需搅拌的物料加工‌。密封方式‌：包括无盖型、平盖型以及真空型三种。无盖型适用于无需密封的加工环境‌

应用场景

夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。其高效加热和均匀受热的特性，使得食品加工质量提高，加工时间缩短，劳动条件得到改善‌