产业链调整鱼类深加工成鱼制品需要的机器,以确保鱼丸的品质、口感和安全性。以下是对这些设备的详细介绍:
1. 原料处理设备
杀鱼机:用于宰杀活鱼,能够快速有效地去鳞、开背或开肚,确保鱼体干净无杂质。根据需要有小、中、大多种型号,匹配不同鱼类,杀鱼速度快。
清洗设备:人工或自动清洗鱼身,清理内脏,确保原料的清洁度。
2. 鱼肉采集与精滤设备
鱼肉采肉机:用于从宰杀后的鱼身上提取鱼肉,同时去除鱼刺、鱼皮等杂质。通过采肉滚筒和采肉带之间的挤压力,将鱼肉压榨进滚筒内,达到鱼肉鱼刺分离的效果。根据产量可选择不同款式,不锈钢材质更耐用。
鱼肉精滤机(鱼糜精滤机):对鱼肉进行二次过滤,去除细小的鱼皮、鱼骨、鱼刺、鱼筋、鱼红等杂质,提升鱼肉品质。一般采用1.5毫米的网孔进行过滤。
3. 鱼肉打浆设备
高速肉丸打浆机(鱼丸打浆机):用于将鱼肉搅拌成均匀的鱼浆。配置不同的打浆刀和打浆模式(高速、中速、慢速),可根据不同的鱼丸口感需求进行调整。加入适量的水、淀粉等其他配料,高速搅拌和拍打鱼浆,使鱼丸更鲜美、嫩滑。
4. 鱼丸成型设备
鱼丸成型机:用于将鱼浆挤压成鱼丸形状。具有双变频调速功能,可同时调节下料和成型速度。分为实心和包心两种机型,可以根据需要选择。
5. 熟化与冷却设备
熟化水槽(熟化线):用于鱼丸的熟化处理。分为定型和熟化两个区域(或阶段),加热速度快,可确保鱼丸在成型和熟化过程中保持稳定的温度。
冷却设备:如水冷降温线、风冷线等,用于快速降温鱼丸,保持鱼丸的口感和品质。
6. 包装设备
真空包装机:用于鱼丸的包装,以延长保质期和保持新鲜度。双室真空包装机两个工作室交替使用,效率更高。
这些设备共同构成了鱼丸加工生产的完整流程,从原料处理到最终包装,每一步都至关重要。在实际操作中,设备的清洁和维护也至关重要,以确保生产出的鱼丸符合卫生和质量标准。同时,工艺流程和设备选择可能因原料鱼的种类、鱼丸的品质要求以及生产规模等因素有所不同。
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