诸城市荟优食品机械

• 加速腌制入味：利用物理冲击原理，让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击和摔打，使腌料能快速、均匀地渗透到肉的内部，大大缩短腌制时间，提高生产效率，同时保证产品的风味和口感均匀一致。

• 提高肉的结着力和弹性：通过滚揉按摩，使肉中的蛋白质发生一定程度的分解，形成水溶性蛋白，有助于肉质变得更加嫩滑，还能增加肉块与肉块之间的粘合力，提高肉的结着力及产品的弹性，改善产品的内部结构。

• 增强保水性：滚揉可以使肉的组织松弛，细胞结构被破坏，从而增加肉的保水能力，减少在加工和储存过程中的水分流失，增加出品率，降低成本。

• 改善口感和断面效果：使肉的质地更加均匀，口感更加细腻，在切片或切块时，断面更加光滑、整齐，提高产品的外观质量。

用途

• 肉类加工：广泛应用于火腿、香肠、酱肉、卤肉等各类肉制品的生产。可使肉均匀吸收腌料，增加风味，还能使肉的口感和质地更好。

• 禽类加工：如鸡肉、鸭肉等的加工，能让调料充分渗透，改善肉质，提升口感。

• 水产加工：在鱼类、虾类等水产加工中，可用于腌制、嫩化，使水产制品更加鲜嫩可口。

• 调理食品加工：对于各种调理食品，如肉饼、肉丸、鱼丸等，滚揉机可使原料充分混合，增加粘性，提高产品的成型效果和口感。