来料加工火腿肠小型设备

店面帮别人来料加工火腿肠小型设备 小型火腿肠成套加工设备的操作流程

一、绞切机处理肉

作用：绞切机主要用于将鲜肉切割成适合火腿肠制作的肉片或肉泥。

操作：将鲜肉放入绞切机中，根据所需的粒度调整绞切机的刀片或切割装置，启动机器进行绞切。

优点：绞切机具有操作简便、切割效率高的特点，可以大大节省人力和时间。

二、打浆机打浆

作用：打浆机用于将绞好的肉和调料混合均匀，形成细腻的火腿肠馅料。

操作：将绞好的肉和适量的调料（如盐、糖、味精、香料等）放入打浆机中，启动机器进行搅拌和打浆。搅拌时间根据具体需求和机器性能而定，通常需要搅拌至馅料细腻、均匀。

优点：打浆机具有搅拌均匀、省时省力的特点，可以提高火腿肠的口感和品质。

三、灌肠机灌肠

作用：灌肠机用于将打好的馅料灌入肠衣中，形成火腿肠的形状。

操作：将准备好的肠衣套在灌肠机的灌肠管上，将馅料倒入灌肠机的料斗中，启动机器进行灌肠。灌肠过程中需要控制灌肠速度和馅料量，以确保火腿肠的形状和大小均匀。

优点：灌肠机具有灌肠效率高、形状均匀的特点，可以大大提高生产效率。

四、打铝扣

1. 作用：打铝扣是将灌好的火腿肠进行分段和封口的重要步骤。

2. 操作：使用火腿肠打扣机将灌好的火腿肠进行分段，并在每段火腿肠的末端打上铝扣以封口。打扣过程中需要控制打扣机的力度和位置，以确保铝扣牢固且不会损坏火腿肠。

3. 优点：打铝扣可以确保火腿肠的完整性和保质期，方便储存和销售。

五、蒸箱蒸熟

作用：蒸箱用于对火腿肠进行高温蒸煮，以达到熟透和保质期要求。

操作：将打好铝扣的火腿肠放入蒸箱中，根据火腿肠的大小和厚度设置合适的蒸煮时间和温度。蒸煮过程中需要定期检查火腿肠的熟透程度和口感，以确保产品质量。

优点：蒸箱具有蒸煮效率高、温度可控的特点，可以确保火腿肠的口感和品质。

综上所述，小型火腿肠成套加工设备的操作流程包括绞切机处理肉、打浆机打浆、灌肠机灌肠、打铝扣和蒸箱蒸熟等步骤。每个步骤都需要严格控制操作参数和产品质量，以确保最终产品的口感和品质。