熬糖夹层锅

熬糖夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式可倾式、搅拌式等样式。

夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

熬糖夹层锅简单来说就是由锅体和支脚组成的锅。之所以叫夹层锅，是因为它中间夹层通入了蒸汽加热。这也是它的一大特点，它的样式也是比较多的，有固定式、搅拌式等。夹层锅的特点是受热面积大、加热均匀等。它使用起来是很方便的，并且是很安全的。所以它得到了人们的广泛使用。接下来我们就一起来了解一下夹层锅吧。

夹层锅工作原理

固定式主要由锅体和撑脚组成,可倾式主要由锅体和可倾架组成,搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。夹层锅以一定压力的蒸汽为热源也可选用电加热，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。