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烟熏炉内部设有燃烧室，用于燃烧木材、木炭等燃料。这些燃料在燃烧过程中会产生大量的烟雾，烟雾中含有多种有机化合物和香气成分。
烟雾循环：产生的烟雾通过特定的管道进入烟熏炉的炉体内部。在炉体内，烟雾在风扇或循环风的作用下均匀扩散，确保食品能够充分接触并吸收烟雾中的香气和味道。
食品熏制：将待熏制的食品放置在烟熏炉的格栅或托盘上，食品在烟雾的包裹下逐渐吸收烟雾中的香气和味道，同时表面也会形成色泽。
温度与湿度控制：烟熏炉通常配备有恒温器和湿度控制器，以确保炉内温度和湿度的稳定。适当的温度和湿度有助于食品更好地吸收烟雾，并防止食品表面过度干燥或烧焦。
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