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大黄鱼是名贵的海洋鱼类,特殊是海捕的野生大黄鱼,在酒席上更是备受青睐,自然价格不菲,带要吃到新鲜的海捕野生大黄鱼,在大黄鱼的保鲜方面要求很高,必须在前期对大黄鱼进行速冻。大黄鱼速冻机利用液氮为制冷剂,快速降温,迅速冻结,快速通过冰晶生成带,生成的冰晶少,冰晶少,分布均匀,不会刺破或挤破细胞壁,不破坏大黄鱼的组织结构,所以在解冻后,组织液和营养不会流失,可以很好的保持大黄鱼的品相和品质。
大黄鱼速冻机设备以液氮为冷却介质,快速而有力的冻结食品,由于速冻比较快,不会破坏食材的内部组织结构,从而保证了食品的真材实料、原汁、原色和营养学特性,并且干耗非常小,能够实现单体速冻,不会产生粘连损失。另外还具备的优势有占地面积小,可以灵活调整产量,操作简单,清洗维护方便,无污染无噪音,经济环保。
大黄鱼速冻机设备液氮的温度达到-196℃,当它也食品接触后能更快的带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻产生的冰晶zui小,并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失,达到了无损失;保持了食品的原色、原味和原质。
技术参数:
材料: 设备腔体内外均为SUS304不锈钢制成,经久耐用,不锈蚀。
工作温度: -180℃——+120℃
控温精度: ±2℃
温度均匀性:±5℃
降温速度: ≥20℃/min
升温速度: ≥5℃/min
配电规格: 380V50HZ 220V50HZ
液氮压力: 5-10bar
灭菌功能: 带120℃可控灭菌功能。
温度传感器:*PT100铂电阻。
设备保温: 特殊绝热层,保温性能优异。
液氮控制:欧美控温技术,可配手动截止阀联合控制,确保足够安全。
风冷循环: 特殊风道系统,降温速度快且均匀.
电气控制: 人机界面+PLC+模块可编程控制,操作简单方便,控制直观可靠,带温度监控及报警功能,电气互锁,确保设备及工艺运行安全。
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