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我们吃的东西五花八门,食物的工艺更是层出不穷,烟熏食品是一种很有特色的口味。猪头肉烟熏炉可用于鸡鸭、猪牛肉、豆干、鱼类等的蒸煮、烘烤、烟熏上色,猪头肉烟熏炉*取代了人工方法,是一种高效、节能、操作简单的优点,并且制作出来的食物不会像手工那样,因受热不均匀或其他不可控因素出现的各种问题。诸城的猪头肉非常出名,很多做熟食的人都慕名而来,您知道我们的诸城猪头肉是怎么加工的吗?
客户做猪头肉一般是先蒸煮,再烘干,zui后烟熏上色。以下是整个制作过程。
1、打开电源,把电控箱蒸煮的时间设定在一小时左右(具体的要看客户的需求),蒸煮温度设定在85度,打开电磁阀,让蒸汽发生器内的蒸汽通过蒸汽管进入炉内,利用蒸汽把猪头肉煮熟。当炉内的温度和时间都达到时,电控箱上的报警器发出报警声,电磁阀自动关闭,蒸煮结束。
2、把电控箱烘干的时间设定在15分钟左右(具体的要看客户的需求),烘干温度设定在85度,通过电机带动风扇的不停转动,导流管和百叶窗的不断散布,使风均匀的在炉内扩散开来,以达到烘干产品水分的作用。当烘干温度和时间都达到时,电控箱上的报警器发出报警声,关闭烘干阀门,烘干结束。
3、把电控箱烟熏的时间设定在30分钟左右(具体的要看客户的需求),烟熏温度设定在85度,通过果木粉与白糖或者红糖的充分燃烧产生的烟雾(果木粉与糖搅拌均匀后,加入少量水,使其能拿捏成团即可),再通过百叶窗和风扇的不断作用,使其烟雾散布的更均匀,直至达到一定的时间和温度,关闭烟熏阀门,烟熏结束。
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