产品详情
肉制品盐水注射机适用范围:
用于火腿、培根、禽类、海鲜等类似产品滚揉前的盐水注射。
功能配置:
整机采用SUS304不锈钢材质,符合国家食品卫生标准。
设有自动保护装置,当注射针碰到硬物时注射针随之抬起,不受损坏,可带骨注射。
肉制品盐水注射机水箱上部的过滤装置,能及时的把小肉块排出注射液,料水循环过程中,不会堵塞盐水泵及注射针孔。
4、循环系统的稳压蓄能装置,保证注射压力稳定;通过调节步进速度、步进距离、压肉板间隙及注射压力,将腌渍剂均匀、定量、连续注入肉中,一次注射zui高可达*。
5、可拆卸的传动板连,清洗方便,清洁卫生。
型号 | 注射针头支 | 生产能力 kg/h | 功率kw | 注射压力Mpa | 注射宽度mm | 步进速度m/min | 步进距离mm | 压肉间隙mm | 注射针规格任选mm | 主机尺寸 mm | 重量kg |
YZ48 | 48 | 700 | 4.1 | 0.2-0.7 | 390 | 0.2-0.4 | 25-48 | 50-80 | ?2?3?4 | 1400*660*1660 | 460 |
盐水注射注意问题
①盐水温度小于5度并充分溶解,应在工作前30分钟配置完毕;
②盐水的PH值6.2~6.5,不得使用过夜盐水;
③原料肉需充分解冻,肉温控制在0~5度;
④盐水配制添加顺序:先容解盐、因为盐在大多数盐水中不
易溶解,所以应先溶解盐,抗坏血酸还原性很强,它与亚硝盐
接触后可在短时间内释放大量的一氧化氮有毒气体,因此应zui后添
加,配制好的盐水应尽快用完,不能隔夜放置,盐水应保持在4度左
右为好,http://www.foodjx.com/st149783/index.html
腌制在腌制间静止状态下进行,应注意控制肉温度不超过8℃,若温
度过高可在搅拌时加入冰水来控制。可以将盐水及辅料配制的腌渍剂均匀的注射到肉块当中,缩短腌制时间,肉质嫩化松软,改善肉制品的口味,提高产品出品率。
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