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把香菇加工生产成嘎嘣脆的香菇脆片,需要用到完整的香菇脆加工生产线,在生产线整套设备中,香菇真空油炸机设备起到了至关重要的作用,关键设备也就是香菇真空油炸机。而在使用香菇真空油炸机油炸加工生产香菇之前,冷冻预处理香菇也是比较关键的环节,经过冷冻处理后的香菇在油炸过程中,香菇内部的水分会以爆喷的形式逸出,同时由于冷冻处理冰晶的形成改变了香菇的组织结构,在油炸过程中更有利于水汽的扩散,水分急剧蒸发使香菇组织形成了疏松多孔结构,膨大酥松,具有良好的膨化效果。
香菇加工生产工艺流程:(香菇真空油炸机设备)
选料一复水一清洗一切分—漂烫一沥水一速冻一油炸—包装
(1)挑选无霉菌、无霉斑、无霉变、无杂质、无异味、形状完整、大小均匀的干香菇为原料。
(2)在不同的水温下浸泡干香菇进行复水,直至香菇的中心软化。
(3)用清水对香菇进行反复清洗,直到清洗后的水澄清为止。
(4)将复水泡发好的香菇去除菇柄,并切分为5mm厚的香菇片。
(5)在一定的热水温度下对香菇片进行漂烫,在水中加入0.5%的盐和食用油(保色)。
(6)漂烫结束后立即捞出放入冷水中冷却,使香菇迅速变凉。
(7)将处理好的香菇放置于沥水筛,直至不滴水。
(8)沥完水后的香菇进行冷冻处理,直至香菇表面形成冰晶。
(9)真空油炸,关闭香菇真空油炸机锅门,将油温升至90℃,真空度提至0.09Mpa,开始油炸脱水。
(10)油炸结束香菇内水分蒸发后,香菇真空油炸机设备自动变频脱油,得到含水量含油量极低的香菇脆。
(11)在干燥条件下,将香菇脆片装袋,并真空包装。
诸城联兴香菇真空油炸机设备的优势:「厂家热线:」
1、设备结构组成合理,易于安装且操作方便,油炸同样产量的香菇,我公司香菇真空油炸机可节省50%的人力。
2、节能低耗,一次性油炸300kg香菇原料50分钟内即可出锅,油炸时间仅是同类设备的60%左右,降低能耗,节约成本,提高工作效率。
3、香菇真空油炸机设备重心低,自身重量大,变频调速脱油时能稳定运行,噪音低。整个设备运行过程中,噪音小于60分贝。
4、加热结构简单,热交换程序科学合理。换热面积大,有效换热面积可达30㎡,能够充分保证热源的需求和稳定性。
5、香菇真空油炸机设备容量大:物料框尺寸为1200mm*600mm,容积达610L。例如香菇,一次性可炸制300kg。
6、我公司的真空油炸机设备加热部分不是直接与食用油接触,保证了食用油的纯净,提高了食用油的循环使用周期。
7、设备使用寿命长,质量好,使用期限绝不低于其他同类设备,且可是其寿命的两倍以上。
诸城联兴为专业的香菇真空油炸机设备制造生产厂家,设备型号规格功能齐全,支持定制生产,适合所有人群及行业的食品加工。我公司香菇真空油炸机设备始终在低油温高真空状态下运行,香菇原料在密封的真空状态中被低温加热,不但有效减轻了香菇的氧化作用,还避免了高温产生丙烯酰胺等有致癌风险的化学成分,保持了香菇的原有风味、颜色和质量。香菇真空油炸机油炸加工生产香菇使用的油可在10秒钟内完成脱油,使香菇内部不被食用油侵入,保障了炸制产品的品质。欢迎来电订购!
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