700/1200鱼罐头高温高压杀菌锅卤制品真空包装设备

鱼罐头高温高压杀菌锅卤制品真空包装设备

包装食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。杀菌锅的作用是为食品的高温杀菌提供环境，能在的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时

• 鱼罐头高温高压杀菌锅卤制品真空包装设备
  • 

  •  

    热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

     

    蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是很均匀。

     

    淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中。

    适用范围：

    1）塑料容器：PP瓶、HDPE瓶。

    2）软袋包装：铝箔袋、高温蒸煮袋、高温真空袋等。

          产品特点：◆ ◆此设备为电加热杀菌锅，用电产生热源。

    ◆杀菌水经过热水罐内两支电加热管首先将水加热到杀菌所需要的温度，在热水罐内提前预热，杀菌温度起点高，缩短杀菌时间。

    ◆杀菌锅底部采用两支电加热管，在热水循环过程中持续供热，保持杀菌过程中温度的均一性。

    ◆上下锅内电热管功率的合理分配，既保证了升温速度，又确保了杀菌物料的色泽口感。