小型杀菌锅

        小型杀菌锅简单来讲是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。

　　杀菌锅概述及构造
 

　　结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。

　　特性：配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

　　设计原则
 

　　*性：引进丰富的自动化控制系统技术

　　人性化：以人为本，合理设计，方便实用

　　节能性：温度、电能、压力、时间等各个方面优化搭配、低耗高效

　　个性化：根据客户不同的需求，为用户有针对性的设计出符合食品安全的生产设备
 

　　l 杀菌效果的抽象性。 杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。

　　l 基于以上特点，这就要求厂家要做好整个食品加工链的卫生的均一性，保证每袋食品在装袋前的细菌初始量相等，这才能保证既定的杀菌公式的有效性。第二就要求有性能稳定、控温精确的杀菌设备，、误差极小的执行既定的杀菌公式，保证杀菌效果的标准性、统一性。

　　杀菌锅性能特点

　　1. 热水储存在上罐，杀菌时可快速充满下罐，产品升温快;

　　2. 杀菌结束后杀菌水可回收至上罐，节约水资源和蒸汽热能;

　　3. 产品浸入杀菌水，与空气不接触，釜内不存在空气冷团，温度渗透到产品中，杀菌效率高;

　　4. 热水动力循环，使杀菌釜内达到了热分布，保证了产品的杀菌效果均一化;

　　5. 设备质量稳定，采用质材料和世界部件伤配件，经久耐用;

　　6. 外形美观，锅体基本无开孔，管道集中于设备后部，方便企业规划设计厂房，节约占地面积;

　　7. 操作简便，安装方便，根据人体工程学设计，使机器更加安全和舒适。
 

　　杀菌锅使用范围
 

　　肉类、蛋品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温杀菌。适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要。