鸭蛋杀菌锅

咸鸭蛋在中国人的食谱中一直是美食，小时候的记忆，腌咸鸭蛋是那些勤劳聪明的妈妈们非常值得显耀的本领。现如今咸鸭蛋已经可以工业化生产，常温储存很长时间。

 勤劳聪明的国人利用杀菌锅能够更好的做出保质期时间长，咸淡适中，蛋黄满油，入嘴起沙的咸鸭蛋。（是不是流哈喇子了）

视频：冒油起沙的咸鸭蛋

咸鸭蛋现在工业化腌制有两种方法：

01.盐水腌蛋法：

       用把蛋泡到盐水里面腌制，现在也有腌制的设备了，类似个集装箱，里面放进鸭蛋后，注入盐水，脉冲式控制腌制箱内的压力，能够比较短的时间内腌制出咸鸭蛋。

柜式盐水腌鸭蛋机

02.矿物泥腌蛋法：

         调配好含盐的泥浆，把蛋裹到泥浆里面腌制。程序麻烦，但是好吃。

裹泥式腌蛋

矿物泥腌鸭蛋的主要步骤：

1. 鸭蛋裹泥腌制：（请看视频）

         鸭蛋表面裹上一层均匀的泥，需要用到裹泥机，塑料箱，塑料袋。

2. 鸭蛋洗泥光检：（请看视频）

        腌制好的咸鸭蛋倒进洗蛋机洗蛋，需要用到洗蛋机，灯检机。

3. 鸭蛋真空包装：（请看视频）

洗好的咸鸭蛋输送到真空包装机，需要用到真空包装机，真空包装袋。

包装好的鸭蛋基本这两种样子：

     小真空包装机，给袋式包装机包装完的样子。拉伸膜包装机包装的样子。

4. 鸭蛋高温灭菌：（请看视频）

真空包装好的咸鸭蛋装进杀菌盘中，推进杀菌锅高温灭菌，需要用到杀菌锅，锅炉，凉水箱，空压机，储气罐。

     德正机械有专业的团队提供厂房设计，鸭蛋工艺培训，顾问式问题处理，推荐生产管理人员。

鸭蛋厂房规划简图：

全自动双层咸鸭蛋杀菌锅（SC1236.B.C）

咸鸭蛋杀菌锅使用条件（附属设备用户自备）

咸鸭蛋杀菌锅能源消耗（按照杀菌温度121度，保持时间20分钟，降温20分钟的情况）

4. 咸鸭蛋杀菌锅降温用水 约10000L（可以循环利用）

咸鸭蛋杀菌锅主体部分部件配置

还想了解请点击：

01.双层水浴杀菌锅                        

02.双层水浴杀菌锅的工作原理