双层杀菌锅/电热蒸汽两用_—中国食品机械设备供应网

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杀菌锅简介；

杀菌锅的用途很多,可以用在各类食品上,就拿豆干来说,豆干是汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。相必大家也知道，咱们在制作豆干的时候会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，这样从而也就给豆干带来了细菌，怎样才能有效快速的杀死细菌又保证豆干的营养，诸城市圣荣机械豆干高温杀菌锅全新打造，保证杀菌后的豆干既香又鲜，久吃不厌，还能延长保质期。

功能：
使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

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