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高温杀菌锅(杀菌釜)利用锅内转换的热水循环,浸泡式高温灭菌,在工作的过程当中高温杀菌锅心对锅内的温度压力、杀菌时间、进汽、排汽、进水排水等过程,设备全部采用电脑自动化控制,使锅内所有区域温差在0.3度左右,确保生产出来的产品的色泽、口味、营养成分不会改变,适用于罐头(如:肉类、鱼类、蛋类、蔬菜类、粽子等罐头) 及需要高温用杀菌的蛋白饮料(如:马口铁罐、玻璃瓶罐头、蒸煮袋等):特别适合罐头类(如:火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶等)
杀菌锅的杀菌的时间短、升温速度快,设备采用双罐热水水浴循环杀菌,可以先把热水罐加温到杀菌所需温度再通入杀菌锅内进行灭菌,从而缩短了介质升温的时间。工作过程中的工作介质可以循环使用,高温杀菌锅节省了能源、时间及人力物力资源的消耗,减少了生产过程中所需要的成本。
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