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真空滚揉机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。
机体圆筒体的转停运行均有时间继电器自动控制，正反转时间可根据实际工艺需要调节设定。
1.本机采用不锈钢，圆形封头滚揉空间大,设计合理,运行噪音小。
2.桨叶圆弧形设计使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。
3.具有连续滚揉,间歇滚揉,反转出料。
4.可选用变频调速。
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