大容量液氮速冻机

速冻库与速冻机通常都配备比较大型的制冷设备，设备制冷量 大小与食品的速冻量成正比，与速冻的时间成反比，从以上两点可以看出速冻机的制冷设备装机功率要大于速冻库的装机功率。速冻是将食品迅速通过其冰晶生成区，中心温度达到-18℃时而迅速冻结。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。