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高温杀菌锅是密闭的、加压的加热容器,用于加热密封在容器内的食品,对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统,杀菌锅系统有着一些相同的特性:系统是加压的,传递温度大大高于沸水。
高温杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成,锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。
高温杀菌锅浸泡食物的水用外界的循环泵做高速的流动,且会在杀菌室内有规律的调整水流的方向,促进整个杀菌室内水在每个包装物间不断流动,从而保证杀菌室内各点温度的高度一致性,保证食物的杀菌安全。预先在热水菌罐内被加热的杀菌用水,被迅速置入杀菌室,向食物释放大量的热量,使食物迅速升温,降温时,外界的凉水直接进入杀菌室与食物接触,迅速降温,每次杀菌完毕,高温的水被回收到有保温的热水罐内,保存热量不易被散失,节约了大量热能,且为下次杀菌做好准备,节省了时间。
智能循环水泵,能用较少的电力发挥较大的功效。安全、稳定、可靠,且随意调整的过程反压力控制,确保包装物不受变形,高保真的过程控制,保证批量化生产的食品杀菌品质。
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