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ODA25公斤型低噪音真空和面机是在真空状态下进行面粉与水的混合、搅拌的,所以,水分可在很短时间内与面粉混合均匀,而且,水分能渗透到小麦粉粒子内部,使面筋网络形成的更均匀,从而提高面团质量以致提高面制品的滑爽弹性,增加咬劲,使产品口感提高。特别是挂面、半干面、非油炸面的生产中,都可明显的提高品质,而且,可使面制品提高档次,为打入国际市场打下基础;在油炸面生产中使用真空和面机,可降低面块含油量。
ODA系列真空和面机(系列:2、5、10、12.5、25、50kg/次)真空度高,操作简便,故障率低;真空度-0.05~-0.095MPa(可调);和面时间短(一般10-15分钟),和好的面呈松散的颗粒状面团,含水量误差不大于2%,无干粉。面带颜色一致;压延时不粘辊的加水量可达36%(挂面、方便面生产);配置:真空泵,进口密封材料。关键件均经特殊工艺制作,保证运行的可靠性。
ODA25公斤型低噪音真空和面机是在真空状态下通过高速搅拌,使面粉与水在短时间内迅速融合,面粉充分吸收水分,没有游离的水分子存在,因此,与普通和面机相比,真空和面机在真空状态下和面时,面粉具有较强的吸水性。真空状态下高速搅拌和制面团时,面粉及其他配料混合均匀,形成光滑的面团,面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻,并且和制的面团面筋值提高,弹性好,制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑,外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。
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