实验室试验型真空和面机的应用

试验型真空和面机与常规真空和面机

1、真空和面机是由槽钢经焊接后静电喷塑制成，304食品级不锈钢仿手工揉搓型搅拌桨叶面箱，面箱可90°倾斜，食品级密封套件、精密过滤、工业级真空泵及电器系统组成。

2、整机面箱及搅拌桨叶主要采用SUS304不锈钢材质、密封采用食品级密封件制作而成

3、面箱盖的开启和面箱的倾斜采用手动控制，面箱内表面和和面桨叶为高压打砂处理。确保出面时干净卫生。

4、真空系统采用工业级真空泵，三重过滤，可减少对面粉的污染，有效防止面粉对真空泵造成的损坏、更加耐用、真空度可达到-0.1MPa。

5、操作面板采用简单设计按钮操作，坚固耐用。

一、 真空和面机的作用

1、真空和面机是利用真空原理，在0.098Mpa以上的真空度状态下开始和面。在这种状态下和面，能更好的使小麦蛋白和水分子融合，使面粉的吸水率大大增加。

2、我公司生产的真空和面机在真空状态下采取仿手工揉搓式桨叶，模拟手工揉搓和面原理，使面筋网络快速形成。在和面桨叶的搅拌下，使面筋网络层层叠加，张面皮压在一起，并成为一个面团。高真空度下揉搓和面，出品后面胚均匀、拉力好、表面光滑、刀切面光滑无气泡。

3、适用于各种面皮、面胚、的制作，制成的面皮抗拉力好包馅时不易破皮，煮制时不混汤，不破皮，耐水煮，透明度好，口感有咬劲。普遍用于各类面粉、米粉、淀粉、杂粮粉等的面食制作

二、 技术参数

1.电压：380V或220V（可根据实际需要配备）

2.电功率：1.1KW到4.6KW之间（耗能低）

3.外形尺寸：根据不同型号而定

4.搅拌轴转速：0-40rpm变频调速（可选）

5.机器净重：根据不同型号而定

6.单次和面时间：10-15min

7.真空度：0 - -0.1Mpa

8.面箱容积：根据不同型号而定

10.和面量：500g - 50kg