-梨蜜饯全套加工流水线

梨蜜饯全套加工流水线

1、工艺流程

 原料选择→去皮→浸泡石灰水→漂洗→糖渍、糖煮→冷却→包装。

 2、操作要点

 (1)原料。选用无机械伤、无腐烂、不适宜加工梨干和梨脯的原料，如各种酸梨、杂梨等都可做蜜饯。

 (2)去皮。挑选合格的梨用清水冲洗，刨去外皮。

 (3)浸泡石灰水。在15%～20%的新鲜石灰水内放入去皮的梨，以淹没梨为主，浸泡3天～5天左右，每天翻动两次。

 (4)漂洗。将梨坯放至清水缸浸泡4天～5天左右，每天换水两次，漂清石灰水后捞出，沥干水分即可。

 (5)糖渍、糖煮。将梨坯连同糖液倒入铝锅内，加热煮沸，加入占梨坯重30%的砂糖，用旺火煮约1小时，连同糖液起锅，倒入缸内，糖渍1天。第二天将已糖煮的梨液重新倒入锅内煮沸，再添30%的砂糖煮沸约1小时，煮至温度达108℃～110℃，用铲子铲起糖液，当糖液流下能起糖丝，即表明糖煮完成。

 (6)冷却。迅速用大漏勺捞取梨块移至板上，使其立即冷却，就得到成品。

 (7)包装。用0.5千克的塑料薄膜食品袋包装密封后，装箱外运。

 3、质量要求

 外表干燥，内部湿润，味甜清脆，含糖量达65%左右。

梨蜜饯全套加工流水线设备特点

特点

1. 采用SUS304不锈钢制作，经久耐用，操作方便。

2. 采用高压水流和气泡发生装置，冲击清洗物体表面，气泡在与物体接触时破裂产生的能量，会对被清洗物品表面起到一个冲击和刷洗的作用，将清洗物表面清洗干净

3. 气泡清洗机设有隔板，将物料与泥沙分割开来，泥沙沉于设备底部，有利于水资源的循环利用。

4. 清洗量大，清洗洁度高，是果蔬清洗设备