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传统的虾米都是采用日晒法或者采用锅炉作为热源进行烘干。因受天气影响大,需要不断晾晒、收起、再晾晒,花费太多的人力成本。即使采用传统的烤房,也因为烘烤温度不均匀的问题,要进行多次换位调整。另外还有卫生问题,传统干燥采用的是开放式晾晒,因此在晾晒过程中,受周围蚊虫、粉尘影响非常大,加上容易产生霉变,因此烘干品难于达标还需要考虑能耗巨大的问题,于是需要一些烘干设备辅助烘干。
虾米烘干设备的方法:
1、蒸煮后的虾可带壳烘干,也可剥壳对虾仁进行烘干。将煮好的海虾沥干水分后,均匀地摊在烘盘上,装进物料车,然后送入虾烘干房。
2、根据不同的海虾河虾品种,将虾米热泵烘干机的智能控制系统的温度设置在50℃~70℃的中高温为宜,时间约4小时左右,以水份为18%即可。烘干过程中一般要求稍大的循环风量,风速也比较高,避免水汽停留在虾干表面,控制要点为抑制细菌生长、要保持海虾、虾仁烘干后的色泽。
3、按以上的干燥步骤,用虾米热泵烘干机烘出的虾干体形完整、外观整洁,色泽自然,呈淡黄淡红而有光泽,肉质丰满,虾身弯曲,带*的自然鲜香。
虾米烘干设备的烘干原理:
将物料均匀的平铺在网带上,由传动装置拖动在干燥机内往返移动,热风在物料间穿流而过,水蒸气从排湿孔中排出,从而达到干燥的目的。该烘干系统主要加热方式有电加热、蒸汽加热、热风加热
烘干特点:
空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备,采用少量的电能,利用压缩机大量吸收空气中的热能,将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态,再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体,然后进入冷凝器放热把干燥介质加热,如此不断循环加热。相对于电热烘干机而言,节约了三分之二的电能。
可利用微电脑设置温度和湿度,到达烘干效果后自动停机,比传统烧煤、或者用电节能很多,大大降低烘干成本,设备只需设定好即可自动运行。虾米热泵烘干机更能在干燥过程中,精确控制温度调节范围为常温到85℃,相对湿度调节范围为15%~85%,使虾干体形完整,色泽自然,呈淡黄淡红而有光泽,肉质丰满,带*的自然鲜香。
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