熟食真空快速预冷机

熟食真空快速预冷机

   真空快速预冷机从源头上解决食品安全问题，真空预冷机从细菌等微生物的繁殖温度及空间隔离两个方面抑制有害细菌的滋生、繁殖。由于30－60℃是微生物细菌繁殖的最佳温度带，真空预冷机将被冷却熟食品、果遠、鲜肉（冷鲜鸡等）快速、均匀降温至0℃－4℃的保鲜温度范围，快速避开上述温度范国。同时，真空预冷机冷却相关食品是在密闭的真空箱体中进行，避开食品生产车向的细菌交又感染。另外经真空预冷机快速冷却至目标设定温度后，下一道工序进行气调保鲜包装，这样从食品生产、配送、仓储销售等整个环节较大程度自然解决食品滤生、感染海害细菌问题。

注：TX－ZLG系列真空预冷机适合果蔬类食品快速冷却

熟食真空快速预冷机主要特点

   真空预冷机所进行的真空冷却较其他冷却方法具有三大明显的优点：即冷却方向由内而外、冷地速

度快、冷均匀。真空预冷机利用水分子蒸发沸点与表面压力成反比的物理特性一一水分子表面压力越低（如在1个气压下，水的满点为100℃，0.6个大气压下，水的沸点为0℃）且水分子由液态变为气态蒸发，会带走大量的热最，从而使被冷却食品快速降温。其特性如下；冷却方向，由上表述，真空预冷机冷却食品是靠水分子器发带走大量热量。而水分于蒸的是由被冷却食品芯体及表层进行热运动。其冷却方向不是由表及内，而是在真空负压的作用下，由芯体往表层方向蒸发、逐渐冷却；冷却速度快，一般只需15分钟

30分钟即可达到所需的冷藏低温，而普通冷库冷却则要10-12小时，甚至更长时间。因而能够在采后第一时间消除蔬菜、水果、鲜花及食用菌的田间热，这种热对保鲜是致命的；冷却均匀，真空预冷可使被保鲜外表和核迅速冷却，从表到里几平同时达到所需低温，避免冷藏过程中外冷内热，中心温度难以快速下降，导生鲜食品呼吸热内聚而鲜度下降等现象冷却在真空环境下进行，被冷却盒品保持洁净卫生、免受空气等外界环境污染；冷却在真空环境下进行，被冷却食品保持洁净卫生、免受空气等外界环境污染真空负压环境，有利于被冷却食品原内含乙烯等有害气体的提出，还可杀死部分生鲜食品寄生害虫高温食品采用真空预冷时，由于冷却快速，可以极大限度避免细菌繁殖的温度带30℃-60℃从源头上避免有害细菌的滋生繁殖，有利于食保鲜。