自动化红肠烟熏炉 红肠成套加工设备

红肠的味道是大蒜味的，里面还有许多肥肉丁，正宗的哈尔滨红肠的外观应该是枣红色的，虽然经过数小时的烟熏，但是表面是没有浮灰的，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上颜色，这样的红肠才是健康卫生的红肠，所以正宗的哈尔滨红肠是可以直接吃的，吃的时候可以把肠衣一块吃掉，红肠制作是采用优质纯绿色的猪肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作，特别是烟熏时，可以选择东北*树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木作为烟熏燃料，香气会更加的浓郁，烟熏时可以选择佳特自动化红肠烟熏炉 红肠成套加工设备进行操作，为传统的烟熏方式改为机械化操作不仅烟熏效果好还能减少环境污染，同时还能加快烟熏的速度。

    红肠的工艺主要是由前期的绞肉、拌馅、腌制、灌装、蒸煮、烘干、烟熏、真空包装，传统的工艺是蒸煮后进行烘干、烟熏，但是这样做会出现爆肠的现象，而且一些要求有“褶皱”的客户说这种方法不好控制褶皱，褶皱又叫核桃纹，是红肠受热后肠衣与肉馅粘连在一起，然后热胀冷缩原理生成的，温度控制不好褶皱就很难产生，所以采用机械化操作会更加容易一些，佳特自动化红肠烟熏炉 红肠成套加工设备就是一款不错的设备它具有蒸煮、烘干、烟熏、上色等多种功能，这几种功能都是采用机械化处理的，可以达到非常好的效果，可以*代替传统烟熏的方法。

    功能齐全的红肠烟熏炉是肉制品熟化过程中的设备之一，本机具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。主机框架夹层均填充进口耐高温聚氨脂发泡材料一次成型，使保温效果增强，密封性好，节能高效。全自动烟熏炉的触摸屏，可编程控制器及继电器，电磁阀等关键电气元件均采用进口产品。大视窗的人机界面，生动直观地显示设备运行状态，可在运行中随时调整时间、温度、湿度、排风大小等状态参数，操作非常简单。具有优异的发烟及循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。

1、蒸煮：通过连接锅炉或者蒸汽发生器产生蒸汽导入炉内对产品进行一次加工。

2、烘干：烘干分为2种。种是蒸汽烘干在壁体2侧分布的是管道蒸汽通过管道内散热，第二种是电烘干分布在壁体2侧（型号不同数量、长短、功率、大小各不相同）电加热管上面带有螺纹状散热片。

3、烟熏：通过发烟管加热木粉或者白糖等烟熏材料来产生烟雾导入炉体内，实现烟熏。

4、上色：结合烘干与烟熏2种功能，通过*的风道循环系统给不同产品上不同色泽。

5、烟熏炉是利用木材、木屑、甘蔗皮、红糖、白糖、药草等材料的不*燃烧而产生的熏烟，使肉制品吸收而增添加有的熏烟风味，提高产品质量的加工方法，其目的是改进产品风味，促进发色、杀菌，改善质地，提高抗氧化性和耐藏性。

6、采用了双层不锈钢散热器，使炉温升温迅速，*的发烟器制作工艺使得发烟快且稳定，箱内合理的主循环风设计使得送风均匀，炉体内温度均匀，烟雾上下一至，使得产品上色快，熏制出的产品色泽均匀。

    红肠成套加工生产线的烟熏分为多种不同客户的要求不同有木屑熏制也有糖熏的，可以满足不同客户的需求。糖熏是直接在炉体内把糖加热发烟木屑烟熏是外置发烟炉体外边有一个单独的发烟箱木屑燃烧发烟，木屑经过加热发烟不会产生明火发烟，属于闷烟，烟雾经过发烟管道进入炉体内循环熏制。还可以加工豆干、中国台湾烤肠、四川腊肉、五香熏兔、腊肠等等。蒸煮,烘干,上色一次成型.烟熏色泽好,口感更佳.质量保证,技术优良,操作方便 。

    红肠在加工过程当中还会出现“爆肠”的现象，这是怎么出现的呢？这是因为红肠的肉馅在灌装过程当中，有缝隙跟空气进入，在蒸煮的时候空气受热将肠衣“爆炸”引起的，怎样避免这一情况的发生呢？其实也是非常的简单，在灌肠的时候用真空灌肠机进行加工，但是，真空灌肠机适合于大型的企业，一台设备几十万的价格不是一般老百姓所能承受的，这样的话您可以在前期拌陷的时候用一台真空拌陷机就可以了，成本小产量的也是1万多而已，在蒸煮的时候只要让红肠慢慢受热也是减少爆肠率。还有就是在蒸煮之前先烘干一下，让肠衣有一定的硬度就更好了，既可以防止爆肠，还能增加产品的脆感。佳特功能齐全的红肠烟熏炉可根据用户的生产工艺要求提供整套生产线方案，满足不同产量的加工要求。