产品详情
真空油炸机定义为低温脱水机,在-0.098兆帕的真空下,水会在50℃状态下沸腾,在80-120℃的油炸温度下,对食品进行油炸、脱水,由于是低温油炸,一方面可以减少对食物营养物质的破坏,另一方面还能保持食品原有的色泽及形状。
真空油炸机生产出来的产品,能大限度的保持原味、原色、蓬松、酥脆的特点,提升产品的品质及卖点,增加附加值。
由于是低温真空油炸,所以油的氧化率低,正常状态下可以使用一个月之久,提高了油的反复利用,降低了生产成本,又因为是真空状态下油炸,所以成品含油率降低,含油率在15%左右常规高温油炸产品含油率普遍在40%-50%,所以用真空油炸机生产的产品脆而不腻,更适合当前健康的饮食习惯。
秋刀鱼真空油炸机
果蔬脆目前主要代指VF技术(低温真空油浴脱水技术)生产的果蔬脆,该技术起源于美国航空食品技术。上世纪70年代,美国航空NASA为了解决新鲜果蔬没办法长期保存的困难,保证宇航员在空间站长时间工作时能有足够的蔬菜水果类食物摄入,同时还要保留蔬菜水果天然的营养、色泽、味道,不能有任何毒副作用、有害物质的保存,经过研究诞生了能让水果蔬菜保留95%以上营养成分,9-12个月不变质、不变色、无劣化,味道还更好吃的VF技术!该技术自上世纪90年代就进入了中国,但因其产品成本高,绝大部分企业主要是出口业务,把这类产品在中国加工好后出口到国外,近几年,随着国内生活水平提高以及人们健康意识的觉醒,果蔬脆因其本身的特性得到了越来越多人的认可,市场也就随之开始快速膨胀,从国外市场来看,不久的将来,果蔬脆作为一个新兴的休闲食品品类将会产生至少百亿级的市场!
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