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肉类高温杀菌锅、猪蹄灭菌釜杀菌锅主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。
肉类高温杀菌锅、猪蹄灭菌釜高温杀菌锅是一种杀菌锅炉,具有快门式压力容器安全联锁装置,独立电器仪表控制系统,自动进行恒温、保温、定时,采用不锈钢材料制作,具有外形美观、卫生、安全、耐用等特点。
肉类高温杀菌锅、猪蹄灭菌釜锅炉压力0.5兆帕以上,蒸汽量8吨左右。空压机0.9立方以上,0.8兆帕以上。热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。
肉类高温杀菌锅、猪蹄灭菌釜立式杀菌锅,高温蒸汽杀菌锅,高温调理杀菌锅一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。
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