产品详情
香菇为侧耳科植物香蕈的子实体。是我国特产之一,中外名菜常用的配料之一,被誉为菜中之wang。为了使香菇能够长期保存,绝大部分的鲜得菇需要进行烘干处理。现介绍一下凌科空气能热泵香菇烘干机的烘干工艺。
首先将五到八在熟的香菇采摘下来,采摘时应该注意保持香菇的完整,不要碰伤菌盖、菌褶和周围的小菇。把采摘回来的香菇进行分拣处理,用剪刀将香菇脚剪去。再把剪好脚的香菇装在托盘上推入烘干机房进行烘干,烘干时应把大而厚及水分含量高的放在上层,小面薄及含水量低的放在下层,一般摆放10--15层左右。这样烘干过程中热气流更通畅,受热均匀排湿效果更好。
凌科空气能热泵香菇烘干工艺如下:
(1)香菇预备干燥期:烘干前期将香菇进行预备干燥阶段,温度设置在35度左右烘干1--4小时,使期含水量降低15%--20%。起初烘干温度不宜过高或过低,应掌握在35度为宜。
(2)香菇恒速干燥期:在此烘干阶段,香菇体内部分水分扩散速度和表面蒸发速度基本上相等。一般而言,烘干4--5小时后温度逐渐升至50度左右。此时的香菇经过软化,随着时间加长,体内水分的蒸发、硬化由菌伞边开始向中心肉厚部分推移。由于此期菇心还有水分温度z ui高控制在50度。
(3)香菇干燥后期:此时香菇体内水分开始减少,游离水基本排尽,部分结合水在此期干燥过程中逐渐排掉。此阶段烘干温度要维持在50--55度左右,继续烘干2--3个小时,此时香菇开始产生香气。
(4)香菇干燥*期:此阶段主要目的是去除菇体心部的残留的水分和部分结合水。此时温度应控制在58--60度,烘干1--2小时,使香菇体内的酸与酶作用产生香气。此阶段结束时,干香菇体内的含水量为11%--13%,达到贮藏标准,检查香菇干燥情况时,用手指菌盖和菌柄交界处,并轻掰一下菇柄,能轻易折断并发出轻脆的响声。
气流筛分机 花生色选机 浆糊贴标机 中药蜜丸机 工程塑料隔膜泵 全自动干豆腐机 犁刀混合机 米顿罗计量泵 高粘度自吸泵 升温除湿机 小米加工设备 广州河粉机 长轴液下泵 全自动饺子机 白酒灌装机 家用小型饺子机 自动月饼机 花生豆腐机 香肠烘干机 石家庄小吃车 小型肉丸机 莱宝真空泵 板栗去皮机 耐热输送带 高速切丝机 新飞冰柜 耐酸碱自吸泵 小型水饺机 二手搪瓷反应釜 捏合机价格 水稻烘干机 家用玉米脱粒机 耙式干燥机 锯骨机价格 小型豆皮机 水果打浆机 蔬菜烘干机 小型饺子机 小型玉米脱粒机 生物质热风炉 速冻机厂家 商用厨房工程 家用真空包装机 工业热风机 饺子机小型 重型振动筛 小凉皮机 新型面条机 全自动水饺机 燃煤热风炉 白酒灌装设备 引风机价格 大型制冰机 电动绞肉机 螺旋压榨机 饺子机全自动 小型真空包装机 空气冷却器 小型冷库 麦秸打捆机 大豆脱粒机 小型食品机械 超市冷柜