APZK-1500-山东海鲜海产品低温真空油炸机

真空油炸机是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

真空油炸脱油机目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。

1.低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%。食品脆而不腻，可贮性能良好。在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

2.本机采用不锈钢材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点，采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热，自动控制温度，无过热、无过压。在负压状态下，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。真空油炸机双室采用上下两个罐，脱油时无回油,含油、含水率低。

3.油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品全处理过程在负压状态下完成，在这种无氧条件下进行食品加工，可以避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，使呈味成份进一步得到浓缩。