产品详情
温州科信苹果酱生产线
一、苹果酱加工生产设备
该设备生产线配备的单机有带式输送机、辊式输送机、削切花机、洗果机、连续预煮机、螺旋提升机、打浆机、真空浓缩机、装罐封盖组合机和高压杀菌锅等。全套苹果酱制作设备 苹果泥加工生产线
加工时,将选好的苹果由人工去除花萼,经输送机送入削切花机,然后进行清洗,洗后送入预煮机煮熟软化,再送入打浆机,加工后的浆液经筛孔流出并送入真空浓缩锅,按果浆量加入适量白糖,通入蒸汽进行浓缩,当固形物达68%以上时,装罐封好,经杀菌处理得成品苹果酱。其主要设备和要求如下:
(1)苹果打浆机。将煮软的苹果打碎成浆,并使浆、渣分离,打浆机分立式和卧式两种,目前使用较多的是卧式。
(2)螺旋式连续预煮机。这是苹果处理的关键设备。原料自料斗落入筛筒内,筛筒中心有螺旋推进器,在螺旋推力下向前移动,筛筒浸在热水中,苹果被加热至软化。预煮后由出料槽排出机外。
(3)苹果酱浓缩设备。打浆后的浆状物经加糖、加热,除去部分水分后,使其固形物达66%以上,含糖量不低于57%,就成为苹果酱产品。浓缩设备有常压式和真空式两种。常压浓缩设备采用夹层锅装置,真空式浓缩采用真空系统浓缩装置。
(4)双活塞定量装料机。用于苹果酱定量罐装作业。要求定量准确,大小可调,装料效果好。
(5)高压灭菌锅。用于罐头和瓶装的杀菌作业。
二、科信苹果酱生产线
苹果酱的加工生产线流程是比较的规范成熟的,每一步的程序都是要求的比较严格。基本可以分为:选料→清洗→配料→加热和浓缩→装罐→密封→去菌→冷却→成品。选材:选择果胶、酸含量高的品种,要求以果形大、成熟度适宜的新鲜草莓为原料;清洗:用水或漂白液浸泡3-5分钟,用流动清水冲洗;配料:草莓10kg,白砂糖12kg,适量柠檬酸。柠檬酸的用量可根据草莓的含酸量进行调节,糊料的pH值可调节到3.1。用白砂糖前先将75%的糖液调好,用少量水溶解柠檬酸。加热浓缩:将配料在夹心锅中加热浓缩后,按配方将草莓放入锅中,加入配方中1/3的糖液,加热软化,不断搅拌,防止焦烧。部分水分蒸发后,剩余的糖液分几次加入,并不断搅拌。当可溶性固形物达到65%以上时,草莓就可以出锅了。全套苹果酱制作设备 苹果泥加工生产线
可采用真空浓缩,即将糖和草莓倒入夹心锅中,真空度为46.6-53.3kPa,加热5-10分钟,再将真空度提高到80kPa以上,浓缩至苹果酱中可溶性固形物的60%,加入溶解的柠檬酸,调节pH值至3.1,继续浓缩至可溶性固形物65%以上,关闭真空泵,待苹果酱温度达到98-102℃时打破真空,停止加热,将苹果酱搅拌出锅。装罐、封口:待锅内灌装20分钟后,趁热封口,苹果酱温度不应低于70℃。 灭菌和冷却。在沸水中去菌15分钟,然后冷却至38℃。总的看来,草莓苹果酱的方式每一步都是很重要的,而且对卫生的要求也是比较的高的,这样才能制作成质量合格、符合卫生要求的产品。
以上就是关于草莓苹果酱的工艺流程了,可以看出加工生产线的方式还是很规范的,每一道的程序都会影响到苹果酱的产品质量,这就要求工作人员对于程序的把控要精细。草莓苹果酱的口味甚佳,很受到大众的欢迎,尤其是年轻人。
三、产品维护和保养:
1、科信灌装生产线不适用金属容器和金属装盖,更不能放在金属台面上按动启动按钮,否则会损坏机器。
2、在通电源之前必须先插入感应航空插头,并锁紧螺丝。
3、使用单相三线制电源线,为使操作者安全,务必使用单相三线制电源插座,工作场所地面必须干燥,以保持绝缘。
4、设有温度过热自动保护功能,当机内温度过热时,机内蜂鸣器长鸣“异常保护(PRO.MD. )”黄色指示灯亮,此时应关断电源总开关,待机内冷却蜂鸣器停止后,再继续工作。
5、工作过程中应经常触摸感应头表面,检查是否过热,如发现烫手应停止加热,待冷却后再工作(冷却可以不关电源),“准备(WARMUP )”绿色指示灯不亮时,请勿按启动按钮,以免误触发。三合一灌装机工作结束后,请关掉面板上的电源开关。
6、配备保险丝为5A ,不可用大于 5A 保险代替。
7、内有高压,底板带电,严禁私自维修,以免人身触电。
8、使用前如发现有导线裸露应停止使用三合一灌装机,待维修后方可使用。
9、设备运输、贮存、使用时不能撞击、重压、受潮。
四、科信部分工程车间生产现状
五、科信工厂外景
温州市科信轻工机械有限公司
总部地址:浙江省温州市龙湾区滨海园区三路540号
科信机械河南营销中心
地 址:郑州市南龙湖泰山路兴龙湾B15座(科信饮料机械)
科信机械河南分工厂
地 址:西平县中原(*)食品机械产业园E座
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