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供应小包装冷面微波杀菌机灭菌设备
冷面微波灭菌设备
冷面是现压制的湿面条,面条色淡黄,外面冷而内里温,柔软而有韧性。冷面面团主要是由小麦粉、荞麦粉等组成。原料的品质直接影响着冷面的品质。
食品在生产、保存、运输和销售过程中易污染变质。通常可以采用高温、干燥、烫漂、巴氏灭菌、冷冻以及防腐剂等常规技术来实现对食品的杀虫灭菌与保鲜。但往往影响食品的原有风味和营养成份。而微波杀虫灭菌是使食品中的微生物,同时受到微波热效应与非热效应的共同作用,使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异,而导致微生物体生长发育延缓和死亡,达到食品灭菌、保鲜的目的
微波设备工作原理:
微波是一种高频电磁波,以每秒24亿次的速度变换,频率为300兆赫~30万兆赫,其波长为1毫米~1米。它们互相磨擦产生大的热量,可以方便的干燥物料。微波具备电场所*的振荡周期短、穿透能力强、与物质相互作用可产生特定效应等特点。
微波杀菌机理:
微波杀菌是利用微波电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是指微波能在微生物体内转化热能,使其本体温度升高,从而使其体内蛋白质变性凝固,使细菌失去营养和生存条件,终丧失繁殖的功能而死亡。
微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布,影响细胞膜周围电子和离子浓度,从而改变细胞膜的通透性能,细菌因此营养不良,不能正常新陈代谢,细胞结构功能紊乱,生长发育受到抑制而死亡。此外,微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸RNA和脱氧核糖核酸DNA,是由若干氢键松弛,断裂和重组,从而诱发遗传基因突变,或染色体畸变甚至断裂,而使其丧失繁殖功能。
微波的热效应主要起快速升温杀菌作用;而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异,而丧失活力或死亡。
设备参数:
型 号:RC-30KWHM
电源输入:三相五线380V±10%;50Hz±1%
微波频率:2450MHz±50Hz
额定输入视在功率:40KVA
微波输出功率:30KW(可调)
微波输入电流:6A/只磁控管
微波工作电流:0.25~0.3A/只磁控管
外型尺寸(长×宽×高)约:11690mm×840mm×1750mm
输送带宽度:620mm定制 进出料口高度:50mm定制
传送方式及速度:0.5~5m/min(变频调速)
生产效率:干燥(脱水)30kg/h;杀菌300kg/h
使用气温:-5~45℃ 相对湿度:≤80%
微波泄漏:符合国家GB 10436-1989微波辐射卫生标准
电气安全:符合国家GB 5226.1-2002机械电气安全标准
控制方式:PLC控制
驱动方式:Wepex工业微波电源
微波设备为非标产品,其型号、规格等根据客户需要定制,所以以上数据仅供参考
微波杀菌特点:
1、微波杀菌是通过特殊热和非热效应杀菌,与常规热力杀菌比较,能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。实践证明,一般杀菌温度在75-80摄氏度就能达到效果,此外,微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味,且有膨化效果。
2、节约能源:常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失,而微波是直接对食品进行作用处理,因而没有额外的热能损耗。相比而言,一般可节电30-50%。
3、由于微波具有穿透作用,对食品进行整体处理时,表面和内部都同时受到作用,所以消毒杀菌均匀。
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