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全自动酥性饼干成型机/曲奇饼干机生产流程： 和面——饼干成型（酥性/韧性）——盐糖撒味——烘烤——喷油——转弯机（节省厂房空间）——冷却——差速理饼——包装
全自动酥性饼干成型机/曲奇饼干机 饼干类型分为两大类型：（酥性饼干及韧性饼干）
酥性饼干属高油脂饼干，一般较厚，一次模具棍印成型，产量较高。
韧性饼干属低油脂饼干，一般较薄，成型机有三道或四道轧面辊与一道模具辊，废料回收组成，苏打饼干也属于韧性饼干。
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