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煮豆子带搅拌不锈钢夹层锅
夹层锅说白了,类似家里的大锅只是加热均匀而已而加上搅拌的夹层锅就是 咱家大锅上加上一个饭勺子
换句话来说,家里的铁锅能干啥,它就能干啥。
现在夹层锅用的人越来越多,慢慢替代了传统的烧柴的铁锅,夹层锅的加热方式一般是采用蒸汽加热、电加热、液化气,然气加热这几种方式,节能环保,使用方便。随着技术的改进和人们生活水平的提高,对食品质量要求愈发严格,现夹层锅均采用不锈钢制造。
不锈钢夹层锅有蒸汽夹层锅和电加热夹层锅、燃气加热夹层锅之分。三者的区别在于:电加热夹层锅是通过电热管加温导热油来进行加温;蒸汽夹层锅是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅夹套里加温。燃气加热是采用然气、液化气或者管道煤气为热源,他解决了没有蒸汽的条件下使用夹层锅的问题。如果有需要还可以配置控温系统或搅拌装置。
再来看一下燃气夹层锅、蒸汽夹层锅、电加热夹层锅工作原理。
燃气夹层锅工作原理是:首先打开夹层锅气阀,点燃燃气,人工加入食用油到锅内,待油温达到烹饪温度时,加入适量的物料,人工翻锅、搅拌,使物料在锅里均匀受热(与家用炒菜锅原理相同)。待物料加工完毕后,关气熄火,转动手柄,通过蜗轮、蜗杆转动装置,使蜗体旋转倾斜,将物料倒入另一容器内。这样物料就加工完毕。
电加热夹层锅的工作原理是:电加热夹层锅以电加热为热源,电加热夹层锅以导热油为介质,工作时,物料从进料口输送至锅内,锅体内夹套底部的电热棒对夹套内的导热油进行加热,使锅内的物料短时间迅速升温。电加热夹层锅加热预定温度比蒸汽加热更加节省时间。电加热夹层锅在操作过程中不需要承受压力,所以加热时间短。电加热夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制等特点。
蒸汽夹层锅的工作原理:蒸汽夹层锅的锅体是内外球形锅体组成的双层结构形式,中间的夹套是在通入蒸汽加热后,就对物料加热。蒸汽夹层锅以YI定压力的蒸汽为热源,工作时,打开进汽球阀开始通气加热,待物料加热完成时,关闭进汽球阀。蒸汽夹层锅具有受热面积大,热效率高、加热均匀。液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
夹层锅产品广泛适用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。也适用于大型宾馆、饭店、招待所、餐厅、食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。
广泛应用于火锅底料、辣椒酱、红油熬制、凉粉制作、糖果、莲蓉、豆沙、果酱、糕点、饮料、蜜饯、罐头、莲蓉、水果蓉、豆馅、枣泥、酱料、咖喱调等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业,作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时,也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、大专院校食堂,作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。
燃气夹层锅具有受热面积大,热效率高,加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
使用
1、取下加热器,放上燃气发火盖。
2、打开减压阀及进气接口。
3、逆时针打开气阀,明火点燃。(配有火种的灶具请先点燃火种)。
4、同时调节风门与气阀开关,直至所需火焰。
5、停止工作,关闭角阀及气阀。
注意事项
1、定期检查各接头处的密封性。
2、定期检查灶头,禁止污物把灶头汽孔堵塞。
3、倾斜时请先关汽,后关调速开关。
燃气炒锅使用注意
1、应使用液化石油气、管道煤气、然气等燃料,严禁使用油;
2、连接灶具的软管与炉端和阀门端要拧紧,且应在灶面下自然下垂,且保持10厘米以上的距离,以免被火烤焦、酿成事故;
3、不要在安装燃气加热夹层锅的房间内,再使用煤炉、液化气或其他炉具;
4、燃气加热夹层锅周围不要堆放易燃物品;
5、用气场所须确保宽敞和通风良好;
6、燃气加热夹层锅点火用气时要有人看管;
7、人走要熄火;
8、发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗通风换气;
9、休息前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。
安装操作规程
1、拧紧撑架的两颗紧定螺钉,摇转锅体时,两端的进水管和出水管不允许随锅转动。
2、安装完毕,对搅拌式夹层锅,应作空车试运检查,待各传动部件运转正常后,方可投产使用。
3、进气后,如接头处漏气,可旋紧螺帽,直到不漏为止。
煮豆子带搅拌不锈钢夹层锅
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