产品详情
袋装羊汤反压高温杀菌锅设备特点
高温杀菌方式
食品装入包装并进行密封后,立即装入高温杀菌锅中,并在包装周围注满加热介质。商业无菌食品必须进行空气密封包装,以避免热处理之后食品受到污染。
例如,金属罐头的接缝、玻璃罐的瓶盖和塑料袋的热熔密封等都属于空气密封。
加热
高温杀菌的操作温度明显高于食品的沸点,通常在121°C左右。要达到这个温度,蒸气或水必须处于非常高的压力之下(约比大气压高出105千帕)。加压蒸气是常见的加热介质,不过,也可能会使用加压过热水或蒸气空气混合物作为加热介质。
在高温杀菌处理中,使包装容器在加热介质中保持所需的时间长度。然后,通过向高温杀菌锅注水、将包装容器移至注满水的冷却水道或者空冷等方式,冷却包装容器。
袋装羊汤反压高温杀菌锅
高温杀菌处理通常针对的是嗜温性(25°C至40°C下繁殖)*菌,因为这种*菌的抗热性比病原体微生物强。杀灭嗜温性*菌所需的温度比确保杀灭生命力强的食源性病原体A类肉毒梭状芽孢杆菌所需的温度还要高。
一些需要高温才能生长的微生物在经过高温杀菌处理后仍可能存活。这些嗜热微生物可以在高温储藏条件下的食物中繁殖,导致食品*变质。对食品加工厂而言,这不是公共卫生问题,而是经济问题。因为任何食品变质,消费者一眼就可以看出来,不存在健康威胁。
确立高温杀菌处理流程
确立高温杀菌处理流程需要以下三方面的研究结果:抗热性、热渗透和温度分布。抗热性研究确定使食品中的肉毒梭状芽孢杆菌失去活性所需的温度。热渗透研究确定包装容器中低温度点的加热速率。
耀盛156 杀菌锅1059 销售 8873
耀盛156 杀菌锅1059 销售 8873
气流筛分机 花生色选机 浆糊贴标机 中药蜜丸机 工程塑料隔膜泵 全自动干豆腐机 犁刀混合机 米顿罗计量泵 高粘度自吸泵 升温除湿机 小米加工设备 广州河粉机 长轴液下泵 全自动饺子机 白酒灌装机 家用小型饺子机 自动月饼机 花生豆腐机 香肠烘干机 石家庄小吃车 小型肉丸机 莱宝真空泵 板栗去皮机 耐热输送带 高速切丝机 新飞冰柜 耐酸碱自吸泵 小型水饺机 二手搪瓷反应釜 捏合机价格 水稻烘干机 家用玉米脱粒机 耙式干燥机 锯骨机价格 小型豆皮机 水果打浆机 蔬菜烘干机 小型饺子机 小型玉米脱粒机 生物质热风炉 速冻机厂家 商用厨房工程 家用真空包装机 工业热风机 饺子机小型 重型振动筛 小凉皮机 新型面条机 全自动水饺机 燃煤热风炉 白酒灌装设备 引风机价格 大型制冰机 电动绞肉机 螺旋压榨机 饺子机全自动 小型真空包装机 空气冷却器 小型冷库 麦秸打捆机 大豆脱粒机 小型食品机械 超市冷柜