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烟熏产品越来越受人们欢迎,特别是哈尔滨红肠更是人气火爆,基本上隔几天家里就会摆上一盘,那这么好吃的红肠是怎么做出来的呢?红肠制作一般先经过绞肉机,把肉绞碎后再进入滚揉机腌制(如果先做肉泥肠的话还需要把肉用斩拌机斩拌一下),腌制完就可以开始灌制红肠这个步骤了,红肠一般就是用动物肠衣来灌制,灌制完结束以后就是更重要的步骤——熟化、烘干和熏制。这三个步骤如果用传统方法制作,那就需要先把红肠煮出来,然后再挂在外面晾干,晾干结束再烧火把红肠熏出来。步骤不但麻烦,环保方面也不容乐观,特别是现在环保方面查的越来越严格,传统方法渐渐地被机械化取代。机械化就是一台叫做哈尔滨红肠烟熏炉型号,红肠烘干上色机器的设备,熟化烘干和熏制用这一台设备就可以做出来,而且对环境影响也小,所以很受卖家欢迎。
哈尔滨红肠烟熏炉型号,红肠烘干上色机器的结构组成及工作原理:
烟熏炉主要是由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。炉体采用304部锈钢制作而成,是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所,上部有风扇、铜盘管,风扇的作用是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散,达到均匀地效果,风力循环越好,烟熏效果越好,产品品质越好。铜盘管是用于烘干功能时,蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内,铜导热性好,传热速度快,并且增大了接触空间,升温速度更快,高效节能。电加热管在两侧,升温速度快,受热均匀。两个温度探头,一个测炉内温度一个测食品温度,可以随时观察炉内温湿度。对炉内的温度进行工艺的控制,外观的帮助我们判断产品的熟化状态。炉内两侧有独立烟道,上部设有排气口、排烟口,侧面专门有蒸汽对流口,目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果,避免上下温度不一致,烟熏色泽不一致的状况。在炉内的底部设有排水口,排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。并设有烟量可调风门,过滤网可防止烟灰进入管道。烟道管路短,污染少,拆洗方便。优化箱体内部气流循环状态,确保整个箱体物料加工过程中可控、均匀,达到了低耗、高效的产出。
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