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诸城鑫富蒸煮、烧烤、烟熏炉介绍:
烟熏炉是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所,上部有风扇、铜盘管,风扇的作用是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散,达到均匀地效果。铜盘管是用于烘干功能时,蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内,铜导热性好,传热速度快,并且增大了接触空间,升温速度更快,高效节能。
诸城鑫富蒸煮、烧烤、烟熏炉参数:
型号 | YX-500Ⅱ |
生产能力(kg/炉) | 500 |
功率(kw) | 6 |
蒸汽压力(map) | 0.1~0.2 |
炉温(℃) | <100 |
标准挂车(mm) | 1000*1030*1980 |
主机尺寸(mm) | 2420*1510*2600 |
安装尺寸(mm) | 6000*2200*3400 |
重量(kg) | ≈1800 |
烟熏方法:
1.我们可以按照烟雾的状态开区分,按照烟雾的状态可以分为木熏法和液薰法,液薰法这种方法不需要发烟装置,直接将烟熏液注入其中。
2.按照发烟的方式我们可以分为:间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式,应用实践也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室*分开。
3.我们还可以按照温度来区分:冷、热、温三种**方法。
烟熏炉框架夹层均填充进口耐高温聚氨脂发泡材料一次成型,使保温效果增强,密封性好,节能高效。烟熏炉的触摸屏,可编程控制器及继电器,电磁阀等关键电气元件均采用进口产品。大视窗的人机界面,生动直观地显示设备运行状态,可在运行中随时调整时间、温度、排风大小等状态参数,操作非常简单。具有优异的发烟及循环系统,可使炉内的烟雾均匀分布,从而使肉制品着色均匀,色泽美观,保证产品具有较高的出品率。控制元器件PLC、人机界面、电磁阀等关机元器件采用进口**产品。
常用的烟熏材料:
硬木(阔叶林类)、稻壳玉米梗、竹叶等,不用软木(针叶林类)。
⑴、烟熏木选择原则:用树脂含量少、烟味好、而且防腐物质含量多的材料。
⑵、烟熏成分:对熏制有利的是酚类和羰基化合物(赋予制品熏味)、有机酸和醇类(杀菌防腐),对制品有害的是多环烃类(像苯并芘致癌物质),要控制发烟温度在400度以下,以防止产生苯并芘对人体健康产生影响。
3、熏烟条件和烟熏程度的判定
⑴、熏烟条件:要注意温度、湿度、烟量及制品的密度。
⑵、烟熏程度:用化学方法测试肉品中酚醛含量来定义。
4、烟熏液喷雾吸附烟熏法
简单的讲就是将液体烟熏液(用硬杂木提取)采用压缩空气压缩喷雾,呈烟雾状吸附于产品表面,达到烟熏效果。目前此法在美国甚为流行,有效的控制了苯并芘,保证食品安全。我国目前双汇用此法较多,保证了各分公司间常规产品色泽统一。
烟熏炉具有蒸煮、梯度蒸煮、烘烤、烟熏、加温烟熏、排风、清洗等功能。采用可编程控制器和大视窗触摸屏控制,生动直观地显示设备运行状态,可显示并控制温度、时间等工艺参数,并可在生产过程中随时调节参数。可进行单工艺操作,也可将十个以下的单工艺任意组合成配方进行生产,可存储100套不同配方。
售后服务:
1、服务宗旨:快速、果断、准确、周到、*
2、服务目标:服务质量赢得用户满意
3、服务效率:保修期内或保修期外如设备出现故障,供方在接到通知后,维修人员zui快的时间内可达到现场并开始维修。
4、服务原则:产品保修期为十二个月,在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏,保修期外零部件的损坏,提供的配件只收成本费,由需方人为因素造成的设备损坏,供方维修或提供的配件均按成本价计。
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