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奶酪生产全套设备 全自动奶酪生产线,奶酪源自于西亚,是一种自古流传下来的美食,然而,奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪,奶酪的制作已经相当成熟。事实上,人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神,芝士蛋糕就是源于古希腊,而在古罗马时期,奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。奶酪还有很高的营养价值,所有人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说,奶酪是很好的补钙食品之一。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是*的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,*干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪多的国家是荷兰。每100克奶酪所含热量363大卡。具体营养素含量详见下表:
所含营养素 | 含量(每100克) | 单位 |
热量 | 363 | 大卡 |
碳水化合物 | 2.47 | 克 |
脂肪 | 27.77 | 克 |
蛋白质 | 25.48 | 克 |
纤维素 | 0 | 克 |
既然奶酪有这么多的营养价值,那么我们来看一看它的具体做法吧!
奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。
生奶酪:鲜奶。
熟奶酪:鲜奶。
生奶酪的做法
把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水分。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪,以防不时之需,备以充饥解渴。
熟奶酪的做法
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水分过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水分,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酪做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。这个过程就需要用到许多设备,比如均质机,杀菌机,发酵机,乳清分离槽,干燥机,真空包装机,具体的需要根据客户的要求增加或者减少,这些全套设备我公司都是有的,诸城盛众专业制作食品机械20多年,质量是信得过的,如果实在不放心可以来公司实际考察,耳听为虚,眼见为实,期待您的光临指导!
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