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奶酪全套加工设备全套奶酪生产线,奶酪,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
奶酪全套加工设备全套奶酪生产线流程:过滤-杀菌(煮奶)-制酸奶(发酵)-蒸馏煮酸奶-压榨-切割-烘干-包装。
奶酪全套加工设备全套奶酪生产线加工流程:
1、缓存,暂存罐:完成对经检测合格的生鲜乳的过滤、暂存。
2、双联过滤器:采用200目的滤网,对检测合格的生鲜乳进行过滤、去除生鲜乳中的杂
3、全套奶酪生产线制冷奶罐:对收集的合格原奶进行恒温4℃储存。
4、均质机:采用均质机对原奶进行均质,均质压力不低于25Mpa。此设备可达到破碎分子结构,起到均质乳化、增加口感的作用。
5、巴氏杀菌发酵罐:全套奶酪生产线设备采用传统的巴士杀菌工艺,完成经检测合格的生鲜乳进行煮奶、巴氏杀菌及发酵。原奶入罐后,打开搅拌,边搅拌边把温度升到85℃,停止搅拌,保温、保压30分钟。保证原奶中的有害菌被全部杀死,而原奶中的有效成分不会因杀菌温度过高而受到破坏。保温、保压杀菌后,把温度降到42℃,投菌发酵,投入菌种后打开设备搅拌桨,全套奶酪生产线保持恒定发酵温度在42℃,发酵时间在3—4小时。
6、乳清分离槽:把经过破乳,价格乳清析出发酵好的酸奶,经此设备用纱布过滤,周转框料完成乳清的初次分离。初次分离完成,进行配料调配。
7、乳清压榨分离架:把调配好的物料,进行进一步分离成型。采用配重压榨盒配重压榨促进乳清分离并成型。
8、分切工作台:把压榨成型好的物料放在分切工作台上进行人工分切,分切完成。均匀的放在烘干盘上进行烘干脱水干燥。
9、旋转式热风循环奶酪烘干干燥机:对奶酪进行脱水烘干干燥。
10、真空包装机:把烘干检测合格的奶酪,进行真空包装。保证奶酪的货架期。
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