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肉制品熟化是现在批量生产肉制品企业急需解决的问题,市场竞争加大,如何控制成本,提升肉制品的品质是摆在肉制品加工企业身上的首要问题。
2018年陆陆续续很多企业开始咨询微波肉制品熟化设备,有狗粮熟化、鸭腿熟化、鸡腿熟化等等。我公司本着从客户角度出发,诚邀各位客户携带物料上门做实验,现在验证工业微波设备在肉制品熟化中的效果,能耗如何?口感如何?肉制品外观是否有影响?熟化是否均匀?这些您都将亲眼见证!
微波肉制品熟化设备技术参数:
1、产品型号:YN-10KW
2、输入电源:三相五线380V±10% 50Hz±1%
3、微波输出功率:10kW(可调)
4、微波频率:2450MHz±50Hz
5、额定输入视在功率:≤15kVA
6、进出料口高度:定做
7、传输带宽度:无
8、传输速度:0.1~5m/min
9、外形尺寸(长×宽×高):4510×550×1470mm
10、工作环境:0~40℃、相对湿度≤80%
11、符合GB 10436-1989作业场所微波辐射卫生标准
12、符合GB/5226.1-2002机械安全 机械电气设备
13、制造商:广州越能工业微波设备有限公司
在肉制品的加工方面,经过微波作用,达到一定温度时,使肉制品熟化,具有温度低速度快且均匀的特点。微波与物料的相互作用,将高频电磁波转化为热能,这就是微波加热的原理。根据微波可以对物料进行加热的原理,微波技术可以延伸到各个领域,比如:盒饭的加热,水产品的解冻、药丸的干燥杀菌、茶叶的杀青、花卉的定型定色等。那么在肉制品的微波熟化过程中,有哪些优点呢?
1、微波熟化可以提高出肉率
微波制作肉制品用同样的生肉可增加熟制品产量的20% 左右。用水煮1 斤生鸡,可作熟鸡7~8 两,而用微波可作9 两左右。大大减少了肉中水分的流失,增加熟肉重量。传统做法,肉中可溶性物质溶入水中,减少重量损失养分。
2、微波熟化可以提高营养价值
微波熟制的产品,肌浆和肌纤维含量变化轻微,按常规水煮法,其含量明显下降。而相反微波法比常规法对肉中的脂肪量减少的多。微波减少脂肪55%,常规法减少44.4%。食用微波作的肉可减少脂肪摄入量,利于健体强身。在实际中可以出,鸡油从肉中渗出,可以回收另作他用。微波法由于温度低,时间短,可大限度地保留肉中的营养成分。根据美军司令部委托美国食品容器研究所测定,微波对肉中的蛋白质无损害,V C β胡萝卜素和其他*仅损失5%,脂溶性A.D.E.K *不受损失。有比较才有鉴别。晒干青菜中维生素、叶绿素等营养成分只保留3 %,阴干能保留17%,热片快速干燥可保留40%,冷冻干燥可保留70%,而微波干燥可保留原成分的97% 以上。可见,用微波处理食品,其营养成分保留的多。
3、微波熟化可以增加肉的使用价值
由于微波膨化作用,使肉皮看起来丰满,吃起来嫩、酥、脆、软,口味纯正,童子禽骨头可食,使生肉、熟肉的体积比减小,增加肉制品的食用价值。
4、微波熟化可以节约设备和人工
微波作肉提高产量,改善口味,不需另外杀菌,可节约锅炉、蒸煮设备,杀菌高压锅和人工。熟化过程就是杀菌过程。此外微波作肉工艺*,操作简便,温度可控,速度可调,便于拆装、维护,故障率低,节省劳动力,便于连续、自动化生产,安全无害、无废水、废气排放,无粉尘污染,清洁卫生,高效节能,利于环保。
2018年七月,一台微波狗粮熟化设备发往广州新塘,这是该客户经过反复试验,对比厂家,深思熟虑选择广州越能工业微波设备有限公司,狗粮的成分是由各种名贵肉品打碎,经过微波熟化,切断变成块状。
很多客户关注的问题,那就是售后,我公司所有产品均提供一年保修,终身技术服务!
售后服务:
1、 品质质保期:
广州越能工业微波设备有限公司设备的免费保质期为:自设备制造完成并经调试合格之日起12个月,期满后全程跟踪服务。
2、 服务承诺:
□ 设备安装过程中,免费派员协助服务。一年内属于技术质量问题引起设备元器件损坏,设计方免费负责。
□ 现场调试:设备安装后,水、电等外围条件均已具备的情况下,负责派员对设备进行调试,使之达到佳运行状态。
□ 操作培训:现场进行烘干设备运行操作技术培训和基本维修操作培训。质保期内每月不定期的回访运行状态,防止和消除故障隐患。
□应急服务:本公司设有专门的销售维修服务中心,为广大用户提供全天
24小时服务。服务目标:迅速及时,热情周到。接维修tel后8小时内反应,
根据客户地址*时间赶到现场。常规配件可在24小时内提供,特殊规格配件可在48小时内提供。
□ 定期服务:超过保修期用户回访率*,信访和tel访问率*,实施产品终身跟踪服务。
3、 备品备件状况:
工厂备有充足的各种规格齐全的备品、备件,能使用户得到纯正优质、价格
统一的零配件。
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