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牛肉干的历史沉淀很深很长,不是一个新品类,也不需要更多的市场培育和消费引导,不用担心被其他产品所替代。就国内休闲牛肉产业来说,许多企业已经存在十几年,但牛肉干市场的竞争依然不够激烈。虽然企业数量很多,但由于布局分散,大多数企业销售半径很小。产业链不完整,迫使企业的销售半径只能维持在一定区域,能够在全国市场的产品尚未出现,所以这个产品始终局限为一种土特产。zui近几年国内休闲食品市场的规模和相对规模都呈现高速地增长,高出食品市场平均增长率近20个百分点,总体销售额在200-300亿元左右,预计未来几年每年的增幅都将在15%以上。休闲食品行业发展迅猛,但其结构却并不均衡:谷物膨化类、果脯蜜饯类等品种日益成熟并趋向饱和,而与之相对应的肉脯、肉干类休闲食品却远未饱和,蕴藏着巨大的发展前景。
1. 开机:接通电源,打开仪器后部的电源开关;
2. 自检:重量显示窗显示“0”,稳定显示窗显示初始值,一般是室温(40℃以下);
3. 预热:开机预热30分钟,经预热后测定的数据真实有效
4. 放样:打开加热桶,放入样品,合上加热桶;
5. 按“测试”测试键,仪器开始自动测试水分值;
6. 测试完毕仪器自动报警显示水分值%。按“显示”键仪器停止报警,连续按“显示”键,可以查看水分值%、测试时间、初始重量等试验数据。
7. 掀开加热桶,等温度显示回到30℃以下才可以进行下一次检测。
附录 GB18394-2001 畜禽肉水分*
《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。
附表1:畜禽肉水分*
品 种 | 猪 肉 | 牛 肉 | 羊 肉 | 鸡 肉 |
水分含量 | ≤77% | ≤77% | ≤78% | ≤77% |
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