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食品机械设备网供应网 食品加工机械 面食机械 和面机ZKHM-50-山东真空和面机厂家

ZKHM-50-山东真空和面机厂家

  • 产地
  • 所在地
  • 诸城市
  • 山东潍坊市

更新时间:2023-11-20

有效日期:还剩53

产品详情


型        号    ZKHM-15    ZKHM-25    ZKHM-50    ZHKM-100    ZKHM-200/300
料 斗 真 空 度    -0.095Mpa    -0.095Mpa    -0.095Mpa    -0.095Mpa    -0.095Mpa
一 次 和 面 量    12.5kg    25kg    50kg    100kg    200kg/300kg
搅 拌 器 转 速    30r.p.m    30r.p.m    30r.p.m    30r.p.m    30r.p.m
电         源        220/380v        380v三相    380v三相    380v三相    380v三相
主 电 机 功 率    2.2kw    3kw    4kw    7.5kw    16kw/22kw
外 型 尺 寸    1100*580*1200mm    1380*580*1200mm    1580*710*1354mm    1800*810*1454mm    1960*934*1764mm
重      量    430kg    480kg    760kg    900kg    1500kg


  在面食制品生产过程中,面条出现的断条、糊汤、不劲道,速冻水饺、馄饨破皮、冻裂等问题,一直在困扰着面食大师们。如何攻克这些工艺难题,是摆在面制品科研工作者面前的一项重要工作。

山东凯晟食品机械有限公司科研人员对此进行了长期的研究,2008年,他们借鉴陶瓷行业真空炼泥原理及国外相关技术,开始研发、试制真空和面设备; 2010年,向市场推出了12.5kg、25kg、50kg、100kg、200kg等单轴搅拌真空和面机产品。


真空和面的原理是什么?真空和面有哪些优越性?该设备可用于哪些面制品中?

    真空和面就是在真空负压状态下和面,小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌,能快速均匀地吸透水分,促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化的重要条件。真空和面可使面团含水量在32%~45%左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定),真空度为-0 .5~0.7mpa。

采用真空和面技术,对改善加工工艺、提高面制品质量,都有积极的意义。真空和面较普通和面技术,面团增水10%~20% (依面团轧面时不粘辊为限);面团游离水减少,不易浑汤,不易粘辊;小麦粉颗粒吸水均匀充分,可使面团色泽均匀,轧制的面片无色差,不起花;面团微粒分子间呈真空状态,空气间隔减少,提高了面团密度和强度,且生产过程中不易破皮、断皮、落条;和面时间6-8分/次。由于搅拌时间短、转速低,又无空气阻力,面团温升低,约5℃左右,避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。真空和面是面制品技术领域的一项新成果,它的应用,将对我国面制品行业的技术进步,以及加快食品工业向现代化方向发展,有着极大的推动作用。


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诸城市凯晟食品机械有限公司

型:
生产厂家
联系人:
王凯

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商家概况

主营产品:
各型号真空和面机 大型卧式和面机 压饼机等面食机械
公司性质:
生产厂家

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