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由发酵罐体、冷却夹套、保压装置、保温层、锥底人孔、取样阀、感温探头、CIP清洗系统、检测装置以及管路等主要部件构成。
罐体由罐身、罐顶、锥底组成,材料一般选用不锈钢304材质,锥形罐内表面光洁度要求*,一般要求进行抛光处理。罐身为圆柱体,设有2~3段冷却夹套。锥底锥角为60º~90º,设一段冷却夹套,主要便于酵母回收,锥底有人孔、与罐顶连接的CO2、空气、CIP等的进出管、内容物容积测量装置、空罐探头及保压装置等。
罐顶上有各种附件,包括1个正压保护阀、1个真空阀、带管道的CIP清洗附件。正压保护阀有配重式和弹簧式两种,主要是防止罐内压力过大而发生危险;真空阀主要是防止负压引起的罐外形的改变,在正常压力或超压状态下是关闭的,在出现负压时,则通过压力传感器反馈给控制系统并下达指令,通过压缩空气来制动,真空阀门被打开,外界空气进入。真空阀通常与CIP清洗系统相连,这样可以为了防止真空阀被黏糊或冻结。
由于锥形罐多采用露天安装,因此发酵罐要进行良好的保湿,一般采用薄型不锈钢板作为保温材料外部防护层,内填充热导率低、密度小、吸水率低、不易燃烧的绝缘保温材料。
冷却夹套一般柱体部分设两段或三段,锥底部分设一段。取样阀与取样装置相连通过泵随时进行酵母取样或嫩啤酒取样。一般情况下设2个温度传感器,分别设在柱体的底部和柱体上部冷却夹套的下面。检测装置主要包括温度计、液位高度显示器、压力显示仪、检查孔、zui低液位探头和zui高液位探头。温度计通常安装在罐上1/3处和罐下1/3处;检查孔一般在发酵罐上下各开一个可关闭的人孔,主要用于检查罐内是否出现裂缝或腐蚀以及冲洗不到的死角。CIP清洗装置是发酵罐中重要的组成部分,它是加强啤酒安全生产和卫生管理的前提。
公称容积 | 100L | 300L | 500L | 1000L | 2000L | 3000L | 5000L | 10000L |
内径尺寸(mm) | 500 | 800 | 900 | 1100 | 1400 | 1500 | 1800 | 2100 |
工作压力(Mpa) | 按工艺条件设计制造 | |||||||
工作温度℃ | 0-60° | |||||||
夹套加热/冷却介质 | 蒸汽/冷却水 | |||||||
管口配置 | 满足条件下可按需进行设计 | |||||||
罐体材质 | SUS304/316L或其他内衬防腐不锈钢材料 | |||||||
容器类别 | 常压 |
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