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小型-酱卤产品生产设备,腌制机

  • 产地
  • 所在地
  • 山东省
  • 山东潍坊市

更新时间:2021-05-31

有效日期:已过期

产品详情

酱卤产品生产设备,腌制机酱肉工艺操作规程  

1) 接收原、辅料及包装材料

由合格供方购入的各种原辅料卫生质量经验证合格后分别入库。 

2) 贮存原料肉

原料肉贮存在-18±2℃的冷冻库中。  

3) 贮存辅料及包装材料

辅料及内外包装材料分别贮存在干燥、洁净的仓库内;内外包装材料分开单独保存。  

4) 原料肉解冻

冷流水解冻,然后进入下一道工序。

5) 分割选料

原料肉经解冻后去除筋膜、淤血、异物等。 

6) 配料称量

按工艺配方分别称量、混匀辅料。  

7)酱卤产品生产设备,腌制机 注射

辅料用冰水混合均匀存放斗车,将原料肉于注射机上进行注射。压力3Mpa,达到30-40%注射率;(注射中要不断搅拌注射液,防止注射液沉淀,料水温度控制在0-4℃)。  

 

8) 酱卤产品生产设备,腌制机腌制滚揉

将注射后的牛肉放入滚揉间内腌制5-8小时,腌制室温度要控制在0—4℃。后滚揉,总时间为7小时,间歇滚揉时间30分钟,休息30分钟。   

9) 酱制

将产品放入锅内,开锅下料,控制温度90-95℃,酱制180-240分钟。  

10)冷却

将蒸好的酱制品推入冷却间进行冷却,凉透为止。  

11)入库

将冷却后的酱制品产品过秤入成品库,温度要求0-10℃。


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发布询价单

得利斯集团有限公司

型:
生产厂家
联系人:
刘芳

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商家概况

主营产品:
真空滚揉机,烟熏炉,斩拌机,盐水注射机,真空搅拌机
公司性质:
生产厂家

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