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紫砂煲仔饭机设备实际操作:
1、泡米:泡米时间一般为1.5小时(以本厂随机器提供的样版米为例)。由于不同的米质吸水量不一样,所以建议:当使用一种新米时,做一个吸水量的测试。即:拿3个瓦煲,分别按1小时,1.5小时,2小时三个时间段分别泡米。经过多次试验确定新米的*泡米时间,以及煮饭时水与米的*比例为zui终的工艺标准。米的品种不同,煲出来的饭味道与口感也都不一样,白米中拿来制作煲饭的是形状较细长的长纤米(广东称丝苗米),煲出来的饭粒分明且具有略带透明的光泽,它的黏性小,口感zui为爽口;
2、配菜:紫砂煲仔饭机设备煲仔饭的配菜主要以腌制为主,其中调味料的使用zui为关键。只需要在腌制材料时使用。zui常使用的调味料有酱油、生粉、水、盐等。基本方法是:将主菜切片,加入腌料拌匀后腌30-40分钟即可。腌制过程是为了让配菜具有咸味,同时让香味更浓郁,相同的做法利用不同的材料,就是另一种风味,具有地方口味的特色煲仔饭不但美味,还更加亲切;
3、青菜:青菜为辅助菜,洗净,切成适当大小后以滚水或上汤氽烫熟备用。品种可以根据当地特色适时选用;
4、拌米:将*步泡好的米使用大容器沥干,按10斤米1瓷勺的比例向米中放油及少许盐,充分拌匀备用。
1、开启设备电源,将沥干的米用量米勺取一勺(约3两)放入瓦煲中,并放入适量的开水,水量以刚满过米面为佳,以上面试验的工艺标准为依据。合盖,按”开”控制钮即开始煮饭;
2、正常煮饭过程约5-6分钟左右,*次煮饭时间稍长,煲仔饭机*次闪灯(黄色)并发出提示音,显示加菜。此时将腌制好的菜取适量平铺于瓦煲中,并合盖。即进入焖菜程序;
3、焖菜过程约7分钟左右,煲仔饭机第二次闪灯(绿色)并发出提示音,显示煲仔饭已制作完成,可以出品。
4、根据地方特色,出品前可以放入已调制好的酱油、汤汁或地方特色小菜,赠添煲仔饭浓郁的香气与诱人的色泽,突显地方特色口味。
名称:紫砂煲仔饭机设备
功率:850W*10=8500W 220V/380V(电压二选一)
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