咨询: 玖子仟弘QH-X5烤鱼箱，主体敦实，外观精美，烤出的鱼外焦里嫩，鲜嫩爽滑，符合现代人对美食的追求！ 且省工省时，成本大大降低，是连锁烤鱼店、风味西餐厅望风必备机型，适用于夜市烧烤、大排档、个性小吃等各类餐饮机构。现代餐饮商业发展趋向口感统一，菜品精细，风格雅致，玖子仟弘聚集多名工程师精心设计研发，研制出新型QH-X5烤鱼箱，以烤鱼速度快品相好，操作安全简单，得到了广大餐饮企业用户的*认可。

二、产品特点

1新型加热系统

玖子仟弘QH-X5烤鱼箱采用进口纳米碳纤新品:QH-X5智能烤鱼箱、室内无烟烤串机。咨询：维加热管，热效率zui高的一种加热管，使用寿命长，一般无需中途换管，健康，环保被广泛的运用到理疗、取暖、食品加工等行业，用碳纤维加热管加热加工食品，热量渗透性强，调理时间短，食品食感能保持原汁原味。

2整机一体，安装简单。

新型烤鱼箱，配件精良，由数控车间程序作业组装完成，保证了产品的高质量、高标准。采用优质304拉丝不锈钢制造,耐腐蚀、热效高、清洗方便、易维护。一体式烤鱼箱采用新型隔热材料，使产品的热效率进一步提升，将控制器与热源隔离，打破了一体机容易引起线路老化的谬论，解决了分体烤箱安装的麻烦，接上空气开关就可以用。

3双控制系统，智能断电。

QH-X5纳米碳纤维加热烤鱼箱，采用双路控制系统，可电源常开，可智能断电。

电源常开时，打开定时器，到时间自动报警；

智能断电时，打开定时器，到时间自动停止加热，以防止鱼烤糊，且省电。

4新式烤鱼盘设计

老式烤盘加上鱼有十多斤，双手咬牙端鱼，太费劲！不透热。

新式烤盘重量只有1.5kg，轻松端起，环绕均匀加热。

主要参数：
工作电压：220V/50HZ               加热功率：4800W  
温度测量偏差：1％                  时间测量偏差：1％
环境温度：-30~50℃                 温控范围：0-400°

时间设定范围：0-99分钟             冷机预热时间：10分钟           
烤鱼箱外形尺寸：85×51×56cm       内部工作室尺寸：54.5×39×30cm
烤鱼盘尺寸：54×34cm/1.5kg         接油盘尺寸：54×30cm

烤鱼盘重量：1.5kg                  显示方式：LED数字显示

四、产品性能
1. 玖子仟弘QH-X5型烤鱼箱采用进口纳米碳纤维加热管，替代了石英加热管与木炭等传统烤鱼方法，更加环保、卫生、高效，而且原汁原味。控温精度高，可轻松还原烹饪过程，便于总结经验，精益求精，创新菜品。

2.可根据鱼的种类和大小设定烤箱的工作温度和时间，环绕加热，升温快，效率高，一般3-5分钟就可以烤熟。它用时少，占地面积小，操作方便，一人可操作多台仪器。

3.QH-X5采用“模糊PID”温度控制器和短式优质传感器，安装位置更合理，可智能调控箱内温度，且能实时反应箱内真实温度。

4.控制系统有温控常开，可以设置几分几秒自动报警，也可以设置为到时间自动停止加热，以防止鱼烤糊，且省电。

5.加热工作室四周采用加厚保温棉，保温效果好，隔热效果强，升温快，烤鱼连续性强，节约能源，安全可靠！

6.手柄、烤盘、接油盘采用人性化设计，改变了以前笨重，易歪，工具不顺手的现象，让烤鱼变得更轻松。

五、安装

注  意：安装人员必须为专业电工，因安装不当而引起的损失本公司概不负责；

放  置：箱体距离其他设备及墙体50CM以上，附近禁止放置易燃易爆物品；

电  源：220V；根据烤箱的数量和总功率，来选定总线路电源线，确保主线路

        功率足够使用；

开  关：装带有漏电保护器的空气开关≥60A；

电源线：国标电源线≥4平方厘米三芯铜线；

接地线：必须接接地线。

六、使用

*作用：拨向左边温控常开，拨向右边智能断电；

通    电：推上空气开关通电，打开电源开关；

温度调整 : 调整温控表，按【SET键】，黄色字体闪烁，【∧键】、【∨键】调整数值， 即为设定温度；按【〈R/S键】可以切换个位、十位、百位快速调整；调整完毕再按【SET键】保存；

定时调整：调整定时仪表，先按中间“单位值”按钮设定时间单位秒、分钟、小时，再按两边数字按钮调整具体时间。（定时表运行过程中调整无效，需再次打开生效）

烤鱼方法：以三斤左右草鱼智能断电烤法为例

 1、准备工作，清洁接油盘及箱体, 取出烤鱼盘，再放入接油盘；

 2、温度设定260度，预热10分钟（连续烤第二条鱼，无需预热），时间设

定在3分钟；

 3、杀鱼，改好刀平铺在烤鱼盘上；

 4、打开烤箱，用手柄放入烤鱼盘，关门，打开定时器；

 5、计时器报警并停止加热，闷1分钟左右，开门取出烤鱼盘，关门关定时器

 6、用对封铲取出烤好的鱼，放入盛鱼加热锅，烤鱼完成。

七、注意事项：

 操作时请带高温手套，以免烫伤;

 如果在温控常开位置，计时报警后还在继续控温加热;

 如果在智能断电位置，停止加热，温度几乎不减，闷鱼可以烘出鱼体水份

 3-5条鱼清理一次接油盘，以免起火，发生火灾。

 一天清理一次温度传感器，保证温度精确；

 无人值守时，拉下空气开关断电，因箱体温度高，避免无人发生火灾等意外

 烤鱼方法并不固定，青江鱼，黑鱼等，烤的时间相对比较长；

 不同种类、重量的鱼，烤鱼的方法需要根据厨师经验调整温度与时间；

 烤鱼箱能烤出品相好的鱼，但口味需要厨师调理；

 加热管高温、易碎，避免碰触，以免破裂伤人！一旦破裂，禁止使用！

 如违规操作，或者使用不当，出现一切问题后果自负。

• 科学烤鱼

烟点：对于食用油脂来说，烟点是把油加热到一定程度开始冒烟时候的温度；

闪点：在规定条件下，加热油品所逸蒸气和空气组成的混合物与火焰接触，发

      生瞬间闪火时的zui低温度称为闪点；

燃点：把油品加热到很高的温度后，使其与空气接触，在不同引火的条件下，

      油品因剧烈的氧化而产生火焰自行燃烧的zui低温度，称为自燃点。

理论 : 烤鱼时，归根结底用的是温度，烤的是油脂。

      温度达到一定高度，鱼会烤出油脂来，控制好温度，就控制好了油脂，

      就能烤出品相好的鱼。

      温度高于烟点会有烟，高于闪点会着火，高于燃点会自燃。

      烤鱼理想状态是无烟也不着火，那就得低于烟点；

低于烟点烤的太慢，退而求其次，那就得低于闪点，所以低于闪点是底限。

参考 : 动物油脂的烟点约为190度，闪点约为265度，（参考值，不做定论！）

烤箱高于190度时，烤出的鱼油会起烟，接油盘接近加热管温度会更高；

高于265度，油脂蒸发的混合气饱和，加热管相当于明火，开门遇到空气就会着火；

总结：低于并接近鱼油的闪点烤鱼，安全，鱼的品相好，且口感更佳。

问：为什么其它烤箱要设定到300度或者更高？

答：因为一般烤箱加热慢降温快，所以需要提高设定温度来避免开箱降温快的弊端。

问 : 玖子仟弘烤鱼箱需要加热多少度？

答 : 260度，因为玖子仟弘烤鱼箱使用的是纳米碳纤维加热管，恒温效果好，在降温幅度小的情况下接近闪点的温度；加热到260度左右鱼也就熟了，旺火炒菜也就250度左右，温控常开预热到260度，开门放鱼降温很小，一般三四分钟鱼就熟了。

问：所有的鱼烤法都一样吗？

答：不是，这个得根据鱼的种类、大小来说，小鱼烤的时间短些，大鱼时间长

些，黑鱼，青江鱼烤的时间稍长一些；如果没有油的鱼，温度可以调得稍

高一些，厨师的经验很重要。

问：烤鱼时烟大怎么回事？

答 : 是油烟，没有办法避免，油脂多的鱼烟就会大些，比如青江鱼、鲶鱼，厨房需配抽烟机，勤洗接油盘，不怕麻烦接油盘里放一层沙可以减少排烟量。

问：烤箱内起火是怎么回事？怎么办？

答：主要是因为油污过多，高温环境一开箱门遇到氧气就会起火。

    所以一直强调要保持烤箱清洁、温度不要太高的原因；

    若出现箱内着火，切勿惊慌，切勿用水等灭火，关上箱门，断电，稍等两

    分钟火自然熄灭，清理箱内及传感器探头，传感器探头脏污会影响温控准

    确性，温控不准，也是起火原因之一，清理完，继续使用！

问：是不是温度高于闪点，一定着火?

答：不一定，针对烤鱼而言，油脂很少的鱼，温度稍高一点也没事；

    鱼里面有水汽，会使烤箱的真实闪点提高，所以并不一定着火；

    但是，闪点是我们烤鱼的重要参照标准。

附一：玖子仟弘QH-X5烤鱼箱故障排除方法